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compartes en

carbón Strascinati con tartar de gamba roja

ingredientes

personas

4

Strascinati de sémola y carbón vegetal

400 gramos

Pasta de pistacho pura 100%

50 gramos

Colas de langostino rojo de Galípoli

8 unidad

Stracciatella

200 gramos

Limones

1 unidad

Pimienta

5 gramos

Chalote

2 unidad

Aceite de oliva virgen extra

10 gramos

Sal yodada

a gusto

Bisque de gambas

1 taza

Pistachos granulados

a gusto

primer plato de Italia - Puglia

carbón Strascinati con tartar de gamba roja

carbón Strascinati con tartar de gamba roja

con gluten con pescado con lactosa con nueces con marisco

lista en

20 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

carbón Strascinati con tartar de gamba roja

sémola Strascinati y carbón vegetal, con tartar de gambas rojas de Gallipoli, pasta de pistacho y stracciatella Andria perfumado con limón.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 1

paso 1

Bombardear las colas de camarón de rojo y batir ligeramente con un cuchillo, se sazona con un chorrito de aceite de oliva, ralladura de limón y un poco de pimienta.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 2

paso 2

Cubrir con papel film y reservar en la nevera. Hornear la masa en agua hirviendo ligeramente salada.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 3

paso 3

Mientras tanto calentar un poco de aceite en una saltiere, picar la chalota, rehogar unos minutos y luego stufarlo con un poco de caldo de camarón preparado con cabezas y caparazones.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 4

paso 4

Después de 10 minutos añadir la pasta de pistacho puro al 100% con un poco de agua de cocción y emulsionar con un batidor.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 5

paso 5

Escurrir la pasta al dente y mezclar durante un minuto a temperatura alta en el condimento si la adición necesaria otra caldo de camarón.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 6

paso 6

Presentación: Con la ayuda de una cuchara poner en el centro de la strascinati plato.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 7

paso 7

Añadir la stracciatella y completar la presentación con tartarre gambas batidos con un cuchillo, espolvorear con los pistachos picados y la ralladura de limón amarillo.

carbón Strascinati con tartar de gamba roja paso 8

paso 8

Sirva inmediatamente.

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