Lasaña de papas
entradas de Chile
Croquetas de papa y espinaca rellena de queso vegano
Croquetas de papa y espinaca rellena de queso vegano
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Estas deliciosas croquetas, son crujientes y tiernas por dentro, y lo mejor de todo es el queso que se derrite al comerlas, dando un sabor extra sabroso.
preparación
paso 1
Para comenzar, debes pelar las papas en cuadrados para luego hervirlas y formar un puré. Una vez listo, deja enfriar por algunos minutos y enseguida deja el puré en la nevera por algunas horas o hasta el día siguiente.
paso 2
Luego, pica en pequeños trozos el cebollin, la espinaca y el perejil. Saltear por algunos minutos agregando los condimentos (comino, orégano, sal y pimienta) o hasta que las verduras se vean suaves. Dejar enfriar.
paso 3
Una vez fría las verduras, agrega ésta mezcla al puré recién sacado de la nevera. Mezcla todo muy bien, tratando de que se forme una masa consiste.
paso 4
Cuando esté lista, toma una porción de la masa y coloca dentro un trocito de queso, cerrando en forma alargada o bien en circulo (como una bolita). El tamaño, forma y cantidad de las croquetas dependerá de cada uno.
paso 5
En cuanto al queso, yo utilice queso vegano marca violife, una variedad para pizzas ya que sirve muy bien para derretir. Además yo corté el queso en pequeños dados, ya que hice mis croquetas como bolitas.
paso 6
Cuando ya hayas terminado de hacer las croquetas, seguiremos con la mezcla para rebozar las croquetas y luego freírlas.
paso 7
Para el rebozado, debes mezclar la harina, la cúrcuma, ajo en polvo y una pizca de sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes secos y comienza a agregar el agua de a poco hasta formar un rebozado sin grumos.
paso 8
El rebozado no debe quedar ni muy espeso ni muy liquido. Luego, en un plato pon el pan rallado, para comenzar a rebozar las croquetas. Yo en mi caso utilice panko, pero si no tienes, puedes utilizar pan rallado.
paso 9
Comienza tomando una croqueta, pásala por el rebozado y luego por el pan rallado hasta que estén cubiertas completamente. Y así realiza el mismo procedimiento con todas las croquetas.
paso 10
Finalmente, una vez lista las croquetas, ya puedes freírlas en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Controla la temperatura del aceite para evitar que las croquetas se quemen.
paso 11
Una buena opción es congelar las croquetas crudas y cuando las necesites, las puedes freír directamente sin descongelar. Así puedes disfrutar de estas exquisitas croquetas veganas cuando tu quieras.