Panettone!
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El panettone!
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 0
150 gramos
Leche entera
100 gramos
Levadura de cerveza fresca
5 gramos
Azúcar blanca
1 pizca
Harina de trigo tipo 00
300 gramos
Azúcar blanca
120 gramos
Manteca, mantequilla
100 gramos
Leche entera
40 gramos
Huevos
3 unidad
Levadura de cerveza fresca
10 gramos
Gotas de chocolate
50 gramos
Pasas de uva
100 gramos
Licor al Marsala
1 cuchara
Ralladura de piel de naranja
1 unidad
postres de Italia
El panettone!
El panettone!
lista en
12 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡El protagonista infalible de las vacaciones navideñas en una versión simplificada!
preparación
paso 1
Primero preparamos el producto de levadura disolviendo los 5 gr de levadura en 100 ml de leche tibia, agregando una pizca de azúcar y 150 gr de harina. (Nota, también puede utilizar harina 0 o 00).
paso 2
Amasar con una espátula y luego con las manos, creando una paleta que dejaremos que se levante durante al menos dos horas.
paso 3
Mientras tanto, ponga las pasas en un tazón y agregue el licor o el jugo de naranja, deje que se macere cubriendo el tazón con la película.
paso 4
Comencemos la levadura y pongámosla en el bol de la amasadora con 2 huevos ligeramente batidos, la mitad de la leche tibia en que hemos derretido la levadura y la ralladura de naranja. Añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal.
paso 5
Comenzamos a amasar a baja velocidad, cuando la masa está atada, agregue la mantequilla blanda en trozos pequeños, poco a poco. La masa parecerá pegajosa.
paso 6
Deje amasar a velocidad media durante cinco a diez minutos, hasta que se obtenga una masa más atada. Si fuera demasiado duro, agreguemos la leche que guardamos a un lado. Acuéstese sobre la superficie de trabajo y distribuya las pasas y las chispas de chocolate.
paso 7
Creamos un palet amasando la masa para distribuir el relleno. Levantémonos hasta doblar. Lo dejé subir durante seis horas, dentro del horno apagado.
paso 8
Repartí y coloqué en los cortadores de papel, pero también puedes usar un molde para pasteles. También en este caso, dejar que suba hasta doblar, los puse para fermentar a las 23 y los cocí a la mañana siguiente.
paso 9
Cepille con el huevo batido o la mantequilla, si desea agregar algunas almendras a las hojuelas o azúcares antes de hornear en un horno caliente a 180 grados durante 30 minutos.
paso 10
Para enfriarlos, apriétalos con un pincho de hierro a menos de medio centímetro de la base y colócalos en un soporte (utilicé dos cajas de cereal), dejándolos enfriarse al revés. Esto le ayuda a no perder la alveolación.
paso 11
¡Deje que se enfríe completamente antes de remover y cortar!
