7

compartes en

El panettone!

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 0

150 gramos

Leche entera

100 gramos

Levadura de cerveza fresca

5 gramos

Azúcar blanca

1 pizca

Harina de trigo tipo 00

300 gramos

Azúcar blanca

120 gramos

Manteca, mantequilla

100 gramos

Leche entera

40 gramos

Huevos

3 unidad

Levadura de cerveza fresca

10 gramos

Gotas de chocolate

50 gramos

Pasas de uva

100 gramos

Licor al Marsala

1 cuchara

Ralladura de piel de naranja

1 unidad

postres de Italia

El panettone!

El panettone!

vegetariano con gluten con huevos con lactosa rico en potasio rico en fósforo

lista en

12 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

El panettone!

¡El protagonista infalible de las vacaciones navideñas en una versión simplificada!

El panettone! paso 1

paso 1

Primero preparamos el producto de levadura disolviendo los 5 gr de levadura en 100 ml de leche tibia, agregando una pizca de azúcar y 150 gr de harina. (Nota, también puede utilizar harina 0 o 00).

El panettone! paso 2

paso 2

Amasar con una espátula y luego con las manos, creando una paleta que dejaremos que se levante durante al menos dos horas.

El panettone! paso 3

paso 3

Mientras tanto, ponga las pasas en un tazón y agregue el licor o el jugo de naranja, deje que se macere cubriendo el tazón con la película.

El panettone! paso 4

paso 4

Comencemos la levadura y pongámosla en el bol de la amasadora con 2 huevos ligeramente batidos, la mitad de la leche tibia en que hemos derretido la levadura y la ralladura de naranja. Añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal.

El panettone! paso 5

paso 5

Comenzamos a amasar a baja velocidad, cuando la masa está atada, agregue la mantequilla blanda en trozos pequeños, poco a poco. La masa parecerá pegajosa.

El panettone! paso 6

paso 6

Deje amasar a velocidad media durante cinco a diez minutos, hasta que se obtenga una masa más atada. Si fuera demasiado duro, agreguemos la leche que guardamos a un lado. Acuéstese sobre la superficie de trabajo y distribuya las pasas y las chispas de chocolate.

El panettone! paso 7

paso 7

Creamos un palet amasando la masa para distribuir el relleno. Levantémonos hasta doblar. Lo dejé subir durante seis horas, dentro del horno apagado.

El panettone! paso 8

paso 8

Repartí y coloqué en los cortadores de papel, pero también puedes usar un molde para pasteles. También en este caso, dejar que suba hasta doblar, los puse para fermentar a las 23 y los cocí a la mañana siguiente.

El panettone! paso 9

paso 9

Cepille con el huevo batido o la mantequilla, si desea agregar algunas almendras a las hojuelas o azúcares antes de hornear en un horno caliente a 180 grados durante 30 minutos.

El panettone! paso 10

paso 10

Para enfriarlos, apriétalos con un pincho de hierro a menos de medio centímetro de la base y colócalos en un soporte (utilicé dos cajas de cereal), dejándolos enfriarse al revés. Esto le ayuda a no perder la alveolación.

El panettone! paso 11

paso 11

¡Deje que se enfríe completamente antes de remover y cortar!

Loading pic