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compartes en

Pan integral sin gluten.

ingredientes

personas

10

Harina sin gluten para pan y leudados

400 gramos

Harina de trigo sarraceno

100 gramos

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Sale

3 gramos

Levadura de cerveza fresca

5 gramos

Semillas de calabaza

1 cucharita

Semillas de lino, linaza

1 cucharita

Semillas de girasol, sin sal

1 cucharita

Agua

400 gramos

panadería de Italia

Pan integral sin gluten.

Pan integral sin gluten.

vegano

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Pan integral sin gluten.

Pan de levadura larga hecho con una mezcla entera sin gluten, harina de trigo sarraceno y semillas mixtas.

Pan integral sin gluten. paso 1

paso 1

Amasé la noche anterior a las 8 pm En el tazón planetario, vierta toda el agua y disuelva la levadura que contiene.

Pan integral sin gluten. paso 2

paso 2

Después de unos minutos de agregar la harina sin gluten, usé una mezcla integral, la harina de trigo sarraceno y comencé a amasar muy lentamente. Continúe por 5 minutos, luego agregue aceite, aumente la velocidad y finalmente agregue sal y semillas.

Pan integral sin gluten. paso 3

paso 3

Déjalo amasar bien por unos minutos más. Engrasar un tazón grande y transferir la mezcla en él. Tape y deje reposar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador.

Pan integral sin gluten. paso 4

paso 4

Por la mañana, a las 11 en punto, retírelo del refrigerador, después de una hora, derrame toda la mezcla directamente sobre una hoja de papel pergamino espolvoreada con harina de maíz.

Pan integral sin gluten. paso 5

paso 5

También espolvorea la superficie y con las manos enharinadas acaricia todo el pan que da forma al pan, pero intentando desinflarlo lo menos posible. Coloque el tazón volcado en la parte superior para cubrir el pan y deje que se levante una hora más.

Pan integral sin gluten. paso 6

paso 6

Mientras tanto, caliente el horno a 250 grados con la bandeja de goteo o la piedra refractaria en el estante inferior en la parte inferior. Cuando haya alcanzado la temperatura, si usa la piedra, espere otros 20/30 minutos para que se caliente bien.

Pan integral sin gluten. paso 7

paso 7

Luego tome el pan, haga un corte con la cuchilla en la superficie y hornee con el papel a prueba de grasa directamente sobre la piedra o la sartén caliente.

Pan integral sin gluten. paso 8

paso 8

Cocine por 20 minutos, luego baje la temperatura a 200 grados, retire el papel de pergamino y transfiera el pan al estante central. Hornee otros 20 minutos y luego 5 minutos a 180 grados, pero ventile hasta que se doren.

Pan integral sin gluten. paso 9

paso 9

Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta.

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