Los donuts!
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Sandwiches de leche!
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 00
250 gramos
Leche vegetal
130 gramos
Sale
1 gramo
Azúcar blanca
10 gramos
Aceite de oliva
15 gramos
Levadura de cerveza seca
1 gramo
panadería de Italia
Sandwiches de leche!
Sandwiches de leche!
lista en
5 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Pequeños, suaves y perfectos bocadillos para rellenar o comer así, ¡uno tras otro!
preparación
paso 1
Usé leche de vaca para las fotos, pero la cambié con leche de soya natural, sin azúcar, por así decirlo, y el rendimiento es perfecto.
paso 2
En el recipiente recolectamos los polvos, si usamos levadura en polvo, mezclamos primero con harina, agregando sal para que no la maten. Si utilizamos levadura fresca, la que está en masa (6-7 gr), disuélvala en una parte de la leche.
paso 3
Agregue 100 gr de leche y aceite, comience a amasar con un tenedor o inicie el planetario a velocidad media.
paso 4
La cantidad de líquidos depende del tipo de harina que vamos a utilizar, hay harinas que requieren más líquidos y otras menos, incluso si son del mismo tipo. Por este motivo, le sugiero que comience con aproximadamente 3/4 de líquidos y luego el resto si es necesario.
paso 5
Agregue la leche al alambre, hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Una vez que se obtiene el pastel, cubra con la película y deje que se levante en un área cálida durante al menos 4 horas.
paso 6
Si fue cuidadoso, aumente la cantidad de levadura (a lo sumo 3 gr de granular y 7 de fresco; de lo contrario, toma demasiado sabor, como el aumento en la oretta).
paso 7
Lo puse en el taburete cerca del radiador, le gustaba! También puede encender el horno por un mínimo de 5 minutos, apagarlo, verificar que no esté demasiado caliente y volver a colocar el tazón, cerrando la puerta.
paso 8
Ahora quería hacer pequeños, un poco más pequeños que los que compras, diría que para un tamaño máximo de 25 gr, porque entre la subida y la cocción crecen un poco; Obviamente depende de tus necesidades. Tengo 14 de 12g cada uno.
paso 9
Formamos la paleta sosteniendo el cierre en la parte inferior, también puede eliminarlo pellizcando la masa y colocándola entre las palmas como una bola de carne, para que queden perfectamente lisas.
paso 10
Nos disponemos a subir en la sartén forrada con papel de pergamino, los dejé en reposo una hora y media, tapados con un paño de cocina.
paso 11
Calentar el horno a 180 grados, cepillar bien con leche, hice una doble pasada y luego hornear en un horno estático durante 10-15 minutos (dependiendo de su horno, debe estar bien dorado).
paso 12
Deje enfriar unos minutos en la sartén antes de moverlos sobre una rejilla de alambre, ya que son muy delicados cuando están calientes, ¡tenga cuidado!
paso 13
Es mejor comerlas el día que las cocinamos. Puede preparar la masa la noche anterior, dejarla subir durante una hora y luego dejarla en la nevera. A la mañana siguiente, llévelo a temperatura ambiente, forme los sándwiches y, antes del almuerzo, ¡están listos!
