croquetas de pescado con azafrán
10 recetas
Risotto con crema de brócoli y rizado
ingredientes
personas
2
Erizos de mar
6 unidad
Vino blanco
150 ml
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Caldo vegetal
a gusto
Arroz carnaroli
120 gramos
Brócoli
400 gramos
primer plato de Italia
Risotto con crema de brócoli y rizado
Risotto con crema de brócoli y rizado
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un primer refinado, sencillo y de buen gusto
preparación
paso 1
En primer lugar, se cocina la parte superior de brócoli en abundante agua con sal (si se quiere mantener vivo el color de las verduras, añadir una cucharada de azúcar, se utiliza para fijar la clorofila)
paso 2
Scoliamo y dejar enfriar en agua con hielo.
paso 3
Preparamos una crema de leche con la batidora de inmersión mediante la adición de un poco de aceite y un poco de sal.
paso 4
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y asarla cuchara el arroz durante unos minutos hasta que se vuelve transparente.
paso 5
Sfumiamo con vino blanco y esperar unos segundos para evaporar el alcohol.
paso 6
añadir el caldo caliente y continuar la cocción del arroz revolviendo ocasionalmente. Añadir el caldo cuando sea necesario
paso 7
Hacia el final de la cocción (regulador de acuerdo con los minutos escrito en el paquete) añadimos la crema brócoli y amalgamiamo
paso 8
Mantenga la espalda dos minutos con la cocción del arroz porque va a continuar la cocción el calor cuando se va a agitar
paso 9
Retire la sartén del fuego y mantechiamo con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Esta fase se utiliza para incorporar aire y hacer que el risotto cremoso por lo que debe saltar o girar rápidamente con una cuchara de madera.
paso 10
Impiattiamo en un plano liso, adagiamo risotto erizos de mar en bruto y bien limpia, algunos encima de brócoli salteados en una sartén y rociar con aceite.
