Conduce con habas verdes y ricotta
24 recetas
Spaghetti de berenjena y botargo con sabor a menta
ingredientes
personas
2
Berenjenas
1 mitad
Spaghetti
180 gramos
Aceite de oliva virgen extra
un po'
Menta fresca
6 hojas
Botarga de mújol
20 gramos
Sale
3 pizcas
primer plato de Italia
Spaghetti de berenjena y botargo con sabor a menta
Spaghetti de berenjena y botargo con sabor a menta
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La pasta marina, o los espaguetis con bottarga, se convierten en un primer plato con un aroma irresistible. La dulzura de la berenjena mitiga el sabor fuerte de la bottarga, y la menta marroquí (en resumen, el té) da frescura y mezcla aromas y sabores. Bueno en todas las estaciones!
preparación
paso 1
Hervir el agua de la pasta y, mientras tanto, cortar la berenjena en cubos (1 o 2 cm). Caliente un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocine las berenjenas a fuego medio.
paso 2
¡El agua está hirviendo! Tirar la pasta. Para esta receta, prefiero un espagueti de Gragnano XXL (pero puede usar el que sea más adecuado para usted), por lo que toma al menos 14 o 15 minutos de cocción, tiempo para cocinar la berenjena.
paso 3
Cuando las berenjenas estén casi listas, agregue 4 hojas de menta fresca. Usé menta marroquí, muy fragante y con un regusto dulce. Si prefieres un aroma más seco utiliza menta.
paso 4
Escurra la pasta al dente (recomiendo, ¡la pasta al dente se llena más, es más digerible y no aumenta el azúcar en la sangre!) Y saltee en la sartén con las berenjenas por un minuto.
paso 5
Servir caliente con un buen puñado de bottarga desmenuzada y decorar con una hoja de menta fresca. Disfruta tu comida!
