Conduce con habas verdes y ricotta
platos únicos de Italia
Bolas de berenjena y calabacín
Bolas de berenjena y calabacín
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Siempre tengo muchas verduras del jardín ... Y después de un mes de zucchini ... y calabacín ... y calabacín ... Me dije a mí mismo: ¡sólo zucchini!, Pero el refrigerador no estaba de acuerdo. Así que esta noche, el calabacín, junto con la berenjena, ¡se ha convertido en una deliciosa albóndiga! Obviamente, sin gluten, sin lactosa (parmigiano reggiano no contiene lactosa, independientemente del condimento) y sin carne / salchichas. Los serví como un solo plato, pero puedes permitirte la forma y el tamaño para adaptarte para que también sean aperitivos o guarniciones.
preparación
paso 1
Lave y lave los calabacines y las berenjenas, y pele los últimos. Luego, con un rallador grande, tritúrelos y sepárelos. En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva con un diente de ajo. Una vez caliente, cocinar las berenjenas a fuego alto.
paso 2
Cuando las berenjenas estén a la mitad (aproximadamente 10 minutos) agregue el calabacín, sazone con especias si lo desea, y con la albahaca y termine de cocinar. Deje que la mezcla se enfríe, lo que con la cocción habrá alcanzado la consistencia de un relleno real.
paso 3
Mientras esperas que se enfríe, bate un huevo y haz harina blanca de un lado y pan rallado (utilicé harina de maíz tostada) en el otro. Una vez que se haya enfriado, sazone con sal. Agregue las migas de pan y el queso y mezcle bien con sus manos.
paso 4
Es hora de hacer albóndigas. Aquí puede ver ... Puede hacerles aperitivos de comida rápida o más granizo, planos o redondos. Ve a la harina, luego al huevo, luego al pan rallado (o harina de maíz tostada al pan).
paso 5
Sin todas las albóndigas, solo queda para cocinarlas. Caliente bien el aceite de girasol y vaya bien, en la sartén (o en la freidora, si lo tiene). Seque bien con toallas de papel y sirva caliente y crujiente.
paso 6
COCCIÓN EN HORNO, como alternativa al frito: colóquelo en papel para hornear sobre la bandeja de goteo, ponga un poco de aceite encima y cocine en el horno precalentado durante 20/30 minutos (dependiendo de qué tan grandes sean sus albóndigas) a 180 ° C.
paso 7
CONSERVACIÓN: puedes congelar (sin superponer) las albóndigas NO COCIDAS, es decir, después de empanizarlas, y freírlas después sin tener que descongelarlas.