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compartes en

Brioches con redundancia de masa madre

ingredientes

personas

12

Harina de manitoba

150 gramos

Harina de trigo tipo 00

100 gramos

Levadura madre

110 gramos

Leche entera

100 ml

Azúcar impalpable

80 gramos

Manteca, mantequilla

60 gramos

Huevo, yema

2 unidad

Baya de vainilla

1/3 unidad

Sale

1 pizca

panadería de Italia - Piemonte

Brioches con redundancia de masa madre

Brioches con redundancia de masa madre

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

12 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Brioches con redundancia de masa madre

¡Estos croissants son suavidad en persona! Use el excedente de levadura madre (¡no se tira nada!)

Brioches con redundancia de masa madre paso 1

paso 1

Comience a extraer la masa madre y déjela a temperatura ambiente durante una hora.

Brioches con redundancia de masa madre paso 2

paso 2

Derrita la mantequilla en la leche tibia junto con el azúcar. Batir ligeramente las yemas de huevo y combinarlas.

Brioches con redundancia de masa madre paso 3

paso 3

Inserte la mezcla líquida, la vainilla y casi toda la harina en la batidora planetaria. Trabajar todo con el gancho de pan. Si no tiene la batidora planetaria, amase a mano.

Brioches con redundancia de masa madre paso 4

paso 4

Mezcle todo bien, agregue la harina restante y la sal al final.

Brioches con redundancia de masa madre paso 5

paso 5

Haga una buena masa suave y deje reposar durante 2 horas.

Brioches con redundancia de masa madre paso 6

paso 6

Pasa las dos horas estirando la masa dándole una forma redonda ... a partir de ahí, obtén 12 segmentos y comienza a darle forma a tus croissants. Déjalos descansar toda la noche.

Brioches con redundancia de masa madre paso 7

paso 7

Como hacerlo Comience desde la parte más amplia del segmento. Extiende la base y extiende ligeramente la punta. Enrolla desde la base y ve a la punta.

Brioches con redundancia de masa madre paso 8

paso 8

Cuando te levantes por la mañana, enciende el horno a 170 grados. Cepille sus croissants con leche y, si lo desea, también puede espolvorearlos con azúcar morena.

Brioches con redundancia de masa madre paso 9

paso 9

Informe durante 20 minutos y cuando estén calientes también puede espolvorear con abundante azúcar glas

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