15

compartes en

bollos

ingredientes

personas

16

Harina de manitoba

700 gramos

Farina di frumento tipo 1

300 gramos

Agua

600 gramos

Levadura de cerveza fresca

12 gramos

Sal yodada

18 gramos

Miel

2 cucharitas

Huevos

2 unidad

Manteca, mantequilla

120 gramos

Azúcar blanca

80 gramos

Sésamo

a gusto

Leche parcialmente descremada

50 ml

Sale

18 gramos

panadería de Estados Unidos

bollos

bollos

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

8 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

bollos

Sándwiches de hamburguesa

bollos paso 1

paso 1

Realice la autolisis con 440 gr de harina (después de haberlas mezclado previamente) y 250 ml de agua y deje reposar 1 h.

bollos paso 2

paso 2

Haga un roux con 60 g de harina y 300 ml de agua ... lleve a 65 g y deje enfriar

bollos paso 3

paso 3

Después del tiempo de autólisis, agregue las 2 mezclas previas y agregue poco a poco todos los ingredientes restantes, comenzando con la levadura disuelta en el agua restante.

bollos paso 4

paso 4

Agregue los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, la miel, poco a poco la harina restante y finalmente la sal.

bollos paso 5

paso 5

Firma una bola y déjala reposar durante 15 minutos debajo del bol.

bollos paso 6

paso 6

Dele dobleces de dusyanza durante 15 minutos 2 o 3 veces ... póngalos en un recipiente aceitado y sellado y doble

bollos paso 7

paso 7

Gire sobre las superficies de trabajo y divídalo en porciones de 80-100gr (dependiendo del tamaño deseado del producto final)

bollos paso 8

paso 8

Pirtre bien y meta las bolas en el horno, sepárelas un par de centímetros.

bollos paso 9

paso 9

Dejar crecer hasta doblar.

bollos paso 10

paso 10

Cepillar con leche y cubrir con semillas de sésamo.

bollos paso 11

paso 11

Hornear a 200 grados estáticos durante 15-20 minutos

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