
tallarines con salsa fresca multicolor
segundo plato de Italia
fondue de Melin, huevo escalfado, papas con cúrcuma y grosellas roj...
fondue de Melin, huevo escalfado, papas con cúrcuma y grosellas rojas mayonesa
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Esta receta viene del deseo de exaltar un exquisito queso: Queso Malga Melin. La fondue pensé en el diseño de este plato es delicado, no está lleno de otros ingredientes, esto para asegurar que el sabor del queso de leche cruda se siente lleno.
Pelar las patatas y cortado por la mitad, a continuación, en rodajas de aproximadamente 1 cm y luego en cubos pequeños (pommes rissolèes).
Blanch Farle durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo con sal con la raíz fresca de la cúrcuma.
Escurrir con una espumadera y dejar de lado el agua de cocción.
Continuar la cocción de las patatas en una sartén con un poco de aceite de oliva, cúrcuma en polvo y unas cucharadas de agua de la cocción.
Se sazona con sal y pimienta y reservar.
Lavar las pasas y mezclar con el mezclador para añadir al ras 2 cucharadas de aceite de oliva. Espuma.
Picar el queso, colocar en una cacerola con la crema y derretir a baño maría.
En una olla grande hervir agua con sal y vinagre.
Cuando comience a hervir bajar el fuego y con la ayuda de una cuchara para crear un vórtice.
Romper el huevo en un recipiente y se deslice suavemente en el centro del vórtice.
Cocinar el huevo de exactamente 2 minutos, a continuación, con la ayuda de un drenaje skimmer.
En un fondo plano verter con la ayuda de una fondue de cucharón, disponer de él como si fuera un nido las patatas en el centro del plato.
En el centro de las patatas poner el huevo. Dejar caer fondue 5 gotas de mayonesa grosella. Sirva inmediatamente.