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compartes en

Merengues con acquafaba

ingredientes

personas

6

Ceci precotti

360 gramos

Azúcar de caña

100 gramos

Jugo de limón

1 cuchara

postres de Italia - Campania

Merengues con acquafaba

Merengues con acquafaba

vegano

lista en

1 hora 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Merengues con acquafaba

Receta tomada del libro Cucinare a Colori publicado por Macro Group.

Merengues con acquafaba paso 1

paso 1

Te ayuda con un colador con una malla apretada, viertes todo el líquido de cocina de garbanzos en un bol y comienzas a batirlo con látigos eléctricos, como si fuera clara de huevo.

Merengues con acquafaba paso 2

paso 2

Después de un par de minutos, agregue el jugo de limón a la mezcla y continúe montando todo. Finalmente, agregue gradualmente azúcar también. Si usa el bastón, córtelo primero con una licuadora para hacerlo más fino.

Merengues con acquafaba paso 3

paso 3

Continúe montando la mezcla durante al menos 10/15 minutos. Tendrá que triplicarse en volumen y tener un color blanco brillante. Para asegurarse de que ha ensamblado suficientemente el acquafab, incline ligeramente el recipiente: si la mezcla no se mueve, entonces está listo.

Merengues con acquafaba paso 4

paso 4

Ahora vierta todo en un saco a poche y forme sus merengues en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Una vez que la masa se ha agotado, cocine a 100 ° durante aproximadamente 1 hora y media.

Merengues con acquafaba paso 5

paso 5

Después del tiempo de cocción, quítelos y déjelos enfriar durante un par de minutos sin tocarlos. Una vez que la superficie externa se haya endurecido, retírela del papel de pergamino y guárdela en una caja cerrada de estaño, ya que los merengues absorben humedad.

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