Ravioles de champiñones y trufa negra
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Calabaza ricotta y trufas salteadas con calabaza y champiñones porcini
ingredientes
personas
2
Harina de trigo tipo 00
200 gramos
Huevos
2 unidad
Sale
1 pizca
Olio tartufato
1 cucharita
Calabaza, zapallo
200 gramos
Hongos secos
15 gramos
Ricota
60 gramos
Pimienta
1 pizca
Trufa negra
10 gramos
primer plato de Italia
Calabaza ricotta y trufas salteadas con calabaza y champiñones porcini
Calabaza ricotta y trufas salteadas con calabaza y champiñones porcini
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡Alboroto de sabores gourmet!
preparación
paso 1
En un tazón o en una tabla de pastelería, haga la fuente con la harina y en el medio ponga huevos de sal y un poco de aceite de trufa.
paso 2
Amasar bien hasta que la masa esté compacta y suave, envuélvala en una envoltura de plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
paso 3
Mientras tanto, cuide el relleno: cocine 150 g de calabaza en el horno con sal, pimienta y aceite hasta que estén blandas (150 ° c, horno estático, aproximadamente 20 minutos)
paso 4
Transfiera a un tazón, aplaste con un tenedor junto con ricotta y un poco de trufa rallada.
paso 5
Prepare la salsa: en una sartén, saltee la calabaza cortada en cubitos con los hongos porcini secos previamente remojados durante 30 minutos con sal, pimienta y aceite de trufa. Si quieres, agrega un botón de mantequilla.
paso 6
Retirar la masa y extenderla. Hacer círculos con un cortador de pastelería.
paso 7
Coloque un poco de relleno dentro de los discos y cierre bien en forma de media luna, presionando bien con la punta de los dedos.
paso 8
Hierva el agua y cocine los raviolis durante unos 8 minutos.
paso 9
¡Transfiérelos a la sartén con la salsa y una cucharada de agua para cocinar, saltee durante un par de minutos y sirva con una pizca de trufa encima!
