17

compartes en

nduja pizza y salchichas

ingredientes

personas

6

Farina di frumento tipo 1

720 gramos

Lievito madre liquido

50 gramos

Azúcar blanca

2 cucharitas

Agua

440 gramos

Aceite de oliva

15 gramos

Sale

18 gramos

Chorizo de suino

200 gramos

'Nduja

70 gramos

Mozzarella, Fior di latte

400 gramos

panadería de Italia - Calabria

nduja pizza y salchichas

nduja pizza y salchichas

con carne con gluten con lactosa rico en calcio rico en potasio rico en fósforo

lista en

23 horas 59 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

nduja pizza y salchichas

Pozza larga ascendente

nduja pizza y salchichas paso 1

paso 1

Derretir la Licola en agua tibia con el azúcar

nduja pizza y salchichas paso 2

paso 2

Combine la harina y agitar vigorosamente

nduja pizza y salchichas paso 3

paso 3

Un 3/4 de la harina de añadir aceite y sal, revolviendo constantemente

nduja pizza y salchichas paso 4

paso 4

Completar con harina y amasar la masa por plegado sobre sí mismo durante un par de minutos

nduja pizza y salchichas paso 5

paso 5

Pasar la masa en la superficie de trabajo y hacer un par de pliegues

nduja pizza y salchichas paso 6

paso 6

Dejar reposar durante media hora en el cuenco

nduja pizza y salchichas paso 7

paso 7

Dando incluso una ronda de pliegues y dejar reposar media hora

nduja pizza y salchichas paso 8

paso 8

Repita los pliegues y dejar reposar media hora

nduja pizza y salchichas paso 9

paso 9

Dando ronda final de pliegues, pirlare pelado y poner en un recipiente cubierto con papel de aluminio

nduja pizza y salchichas paso 10

paso 10

Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora y luego al menos 24 horas en la nevera

nduja pizza y salchichas paso 11

paso 11

Sacar de la nevera y después de unos diez minutos para formar lingotes de aproximadamente 240gr. Pirlare cerrarlos bien en la exposición de la caja de levantamiento durante unas horas

nduja pizza y salchichas paso 12

paso 12

Estirar la masa con los dedos suavemente desde el centro hacia fuera. Cosas con la pulpa de la salchicha picada, mozzarella y nduja

nduja pizza y salchichas paso 13

paso 13

Hornear a temperatura Max durante aproximadamente 10 min en la parte inferior del horno en papel para hornear o refractario y acabado debajo de la parrilla 1-2 min

Loading pic