Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Italia
Ravioli con seitán estofado con crema de boletus y achicoria roja
Ravioli con seitán estofado con crema de boletus y achicoria roja
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
receta sabroso y cremoso con setas y achicoria para realzar el sabor de los raviolis seitán, pasta fresca rellena con 100% de sémola de trigo estofado de sombreros, procedentes de la agricultura biológica. Receta creada por: El sexto sabor.
preparación
paso 1
Picar media la achicoria
paso 2
Pelar y cortar las setas
paso 3
Remojar las almendras en agua caliente durante unos minutos (preferiblemente durante al menos media hora), después quitar la cáscara.
paso 4
Pelar y picar finamente el jengibre. Para cocinar las setas con una mano de mortero para machacar las bayas de enebro
paso 5
En una sartén caliente el aceite, añadir el eneldo, enebro aplastado, el jengibre y el ajo. Rehogar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto sin que se queme el jengibre, a continuación, añadir los champiñones
paso 6
Después de 4-5 minutos, añadir la mitad de la achicoria picado. Añadir sal y cocer durante 23 minutos.
paso 7
Para obtener la crema de boletus en una licuadora para reducir la harina de almendras
paso 8
a continuación, añadir el aceite de oliva, levadura nutricional y agua para obtener una crema suave.
paso 9
Combinar los champiñones cocidos y seguir trabajando cremosa y ajustar la sal.
paso 10
Para la cocción achicoria en una sartén calentar el aceite de oliva, dejar de lado la achicoria por un minuto, a continuación, añadir el pimentón, la sal y cocinar durante unos minutos, dejando la gran achicoria.
paso 11
Cocine los raviolis en agua hirviendo ligeramente salada
paso 12
Sumergirlos en crema de boletus y decorar con los rábanos. Si lo desea, espolvorear de levadura nutricional.