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Risotto con setas y arándanos.

ingredientes

personas

2

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Chalote

1 unidad

Vino blanco de mesa

50 ml

Arándanos

100 gramos

Parmesano

50 gramos

Sale

1 pizca

Caldo de verduras

3/4 unidad

Arroz carnaroli

160 gramos

Hongos blancos

150 gramos

primer plato de Italia

Risotto con setas y arándanos.

Risotto con setas y arándanos.

vegetariano con lactosa rico en calcio rico en potasio rico en fósforo

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Risotto con setas y arándanos.

Un risotto clásico con champiñones porcini, con la adición de arándanos para un toque agrio que le da una frescura diferente a un clásico de la temporada de invierno.

Risotto con setas y arándanos. paso 1

paso 1

En primer lugar, ponga los champiñones en agua fría durante al menos 20 minutos si utiliza los secos. He utilizado tanto secos como frescos. Mantenga el agua de porcini y filtre para usarla como base para el caldo.

Risotto con setas y arándanos. paso 2

paso 2

Si desea conservar el agua templada de los porcini, colóquela en una cacerola con aproximadamente 3/4 de cubo de caldo de verduras y deje hervir.

Risotto con setas y arándanos. paso 3

paso 3

En una sartén de unos 6-8 cm de altura freír el chalote con aceite. Poco después, agregue el arroz y tueste por un par de minutos, hasta que los frijoles se vean transparentes. Luego se desvanece el arroz con vino blanco.

Risotto con setas y arándanos. paso 4

paso 4

Después de que el vino se haya evaporado, comience a cubrir gradualmente el arroz con el caldo, haciéndolo pasar a fuego medio.

Risotto con setas y arándanos. paso 5

paso 5

Al mismo tiempo, en una cacerola, caliente los arándanos con sal y un poco de aceite a fuego medio. No deben romperse, simplemente ablandarse.

Risotto con setas y arándanos. paso 6

paso 6

Después de pensar en los arándanos, cocina los champiñones durante unos 5 minutos a fuego alto y luego déjalos a un lado.

Risotto con setas y arándanos. paso 7

paso 7

Cuando el arroz esté casi listo, aproximadamente 3/4 del tiempo de cocción, agregue los champiñones, teniendo cuidado de mezclar suavemente para no romper los frijoles.

Risotto con setas y arándanos. paso 8

paso 8

Al final de la cocción, apague y deje que se ponga crema con el queso parmesano y agregue los arándanos tratando de no romperlos. ¡Impacta con cuidado y agrega un poco de queso parmesano si quieres!

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