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compartes en

Triturado con uvas sin gluten

ingredientes

personas

10

Harina de trigo sarraceno

50 gramos

Harina sin gluten para pan y leudados

400 gramos

Agua

300 gramos

Levadura de cerveza fresca

8 gramos

Miel

1 cucharita

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharas

Sale

2 gramos

Uva

600 gramos

Azúcar blanca

6 cucharas

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Sale

a gusto

panadería de Italia - Toscana

Triturado con uvas sin gluten

Triturado con uvas sin gluten

vegetariano

lista en

3 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Triturado con uvas sin gluten

En la Toscana y, en particular, en Florencia en estos días, las panaderías están repletas de uvas, es típico de este período de cosecha. Tengo hermosos recuerdos de una gran comida cuando era niño, ¡el dulce sabor de las uvas de fresa dentro de la focaccia es algo irresistible! Y hoy, tan pronto como vi las uvas de fresa de la frutería, no pude resistirme ... y aquí está mi versión sin gluten

Triturado con uvas sin gluten paso 1

paso 1

Disuelva la levadura en el agua con una cucharadita de miel. Dejar actuar unos minutos, luego agregar todas las harinas y comenzar a amasar bien hasta obtener una masa compacta pero suave. Agregue el aceite y finalmente la sal.

Triturado con uvas sin gluten paso 2

paso 2

Continúa amasando durante unos minutos. Transfiera la masa a un tazón y deje crecer durante aproximadamente 2 horas o hasta que se duplique.

Triturado con uvas sin gluten paso 3

paso 3

Después del tiempo de subida, voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la harina de arroz. Tome dos tercios de la masa y con las manos ligeramente enharinadas, extiéndala bien en una sartén rectangular.

Triturado con uvas sin gluten paso 4

paso 4

Esparce sobre la mitad de las uvas de las uvas lavadas, las dividí en dos y también quité algunas semillas, pero es solo un gusto personal. Espolvorea las uvas con dos cucharadas de azúcar, unas pizcas de sal y una llovizna de aceite.

Triturado con uvas sin gluten paso 5

paso 5

Tome la porción restante de masa y extiéndala con las manos sobre una hoja de papel de horno enharinado, del mismo tamaño que la sartén.

Triturado con uvas sin gluten paso 6

paso 6

Voltea el papel de hornear sobre las uvas para cubrir toda la sartén con la masa. Haga coincidir los bordes y cierre bien para no dejar salir el jugo. Cubra la sartén con un paño y déjelo crecer en el horno durante otra hora.

Triturado con uvas sin gluten paso 7

paso 7

Encienda el horno a 220 grados. Extienda las uvas restantes sobre la superficie de la focaccia, triture ligeramente con las manos, espolvoree con el azúcar restante, unas pizcas de sal y una llovizna de aceite.

Triturado con uvas sin gluten paso 8

paso 8

Hornee durante 10 minutos a máxima potencia, luego baje la temperatura a 180 grados y continúe cocinando durante otros 30 minutos más o menos, hasta que tenga un color hermoso. Comer caliente, tibio, frío ... ¡siempre es bueno!

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