Scaccia patatas y cebollas
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vegetariana vichyssoise
ingredientes
personas
4
Puerro
450 gramos
Papas
400 gramos
Agua
800 ml
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
Crema de soja vegana
4 cucharitas
Perejil
1 cuchara
Pimienta blanca
a gusto
Nuez moscada
a gusto
sopas de Francia
vegetariana vichyssoise
vegetariana vichyssoise
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La vichyssoise es una velouté de puerros creado en 1917 por el chef francés Louis Diat. En contraste con el clásico aterciopelada como sabemos, esto se come frío.
preparación
paso 1
Lavar y pelar las patatas, cortar los puerros en medio a lo largo de la longitud, se lava con agua corriente. Cortar las patatas en cubos pequeños y propósitos puerros en rodajas.
paso 2
En una olla poner los puerros con 4-5 cucharadas de agua y que se vayan y estarán a fuego muy lento hasta que estén blandas. Añadir las patatas y el caldo o agua, mezclar bien todo y llevar a ebullición.
paso 3
Cocine a fuego medio durante unos treinta minutos, cubriendo con una tapa, a continuación, poner la nuez moscada, pimienta blanca y sal.
paso 4
Apagar la estufa, añadir el aceite y mezclar con la batidora (o en un mezclador adecuado durante las comidas calientes), siempre y cuando se trata de una crema muy aterciopelado.
paso 5
En este punto usted puede elegir si desea servir caliente o si deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego poner en la nevera durante porción fría.
paso 6
La vichyssoise se puede servir con una cucharadita de crema de verduras o con un poco de perejil fresco. Si lo desea, puede acompañar con pan integral tostado.
