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compartes en

Croissants De Centeno Entero

ingredientes

personas

8

Harina de centeno oscuro

100 gramos

Harina de trigo tipo 0

150 gramos

Harina de arroz

50 gramos

Huevos

1 unidad

Azúcar blanca

40 gramos

Azúcar de caña integral

40 gramos

Agua

50 ml

Leche de soja

50 ml

Aceite de girasol

40 ml

Levadura de cerveza seca

8 gramos

Leche de soja

3 cucharas

Miel

1 cucharita

panadería de Italia - Piemonte

Croissants De Centeno Entero

Croissants De Centeno Entero

vegetariano con gluten con huevos

lista en

7 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Croissants De Centeno Entero

A estas alturas es un poco de tiempo para que prefiera preparar algo que me permita realizar al menos dos o tres desayunos, al menos no lo he pensado por un tiempo. Ayer hice estos croissants de centeno enteros ... no son dulces porque siempre trato de limitar el consumo de azúcar, así que si no te gusta, aumenta el azúcar. Con estas dosis salieron ocho de tamaño normal.

Croissants De Centeno Entero paso 1

paso 1

En una licuadora ponemos todos los ingredientes excepto el chorrito de leche y miel. Mezcla hasta que se forme una bola. Luego toma la masa y amasa un poco más en una tabla de masa enharinada.

Croissants De Centeno Entero paso 2

paso 2

Deje que se levante en un recipiente cubierto con plástico y tela durante al menos 4 horas. (Lo puse en el microondas con un vaso de agua caliente dentro).

Croissants De Centeno Entero paso 3

paso 3

Pasa las 4 horas tomando la masa y dale una forma rectangular y dóblala sobre sí misma, cúbrela con una envoltura de plástico y déjala reposar en la nevera durante media hora, repite la operación dos veces más. Esto se utiliza para pelar.

Croissants De Centeno Entero paso 4

paso 4

Luego, extienda bien la masa, formando un gran rectángulo, usando una pequeña rueda para formar triángulos, enróllelos sobre sí mismos para obtener la forma clásica de los croissants y déjelos subir nuevamente durante una hora.

Croissants De Centeno Entero paso 5

paso 5

Encienda el horno y precaliéntelo a 200 °. Cepille los croissants con leche y miel y hornee por 15 minutos a 200 °. La próxima vez los hornearé a 180 ° porque mi horno, como dije en el pasado, parece que siempre se calienta más de lo que debería.

Croissants De Centeno Entero paso 6

paso 6

de hecho los ha oscurecido más de lo habitual. Una vez cocido, rellénalos a gusto y espolvoréalos con bolero de almendras o azúcar glas.

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