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compartes en

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry

ingredientes

personas

8

Farina di frumento tipo 1

350 gramos

Agua

250 gramos

Lievito madre liquido

50 gramos

Azúcar blanca

2 cucharitas

Sal yodada

10 gramos

Aceite de oliva

15 gramos

Speck

150 gramos

Gorgonzola

70 gramos

Tomatitos

100 gramos

Mozzarella, Fior di latte

200 gramos

panadería de Italia - Calabria

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry

con carne con gluten con lactosa rico en calcio rico en fósforo

lista en

23 horas 59 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry

Pizza larga maduración con la levadura

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 1

paso 1

Derretir la Licola con agua y azúcar

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 2

paso 2

Añadir poco a poco la harina

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 3

paso 3

Para la masa casi encordada añadir la sal y el aceite

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 4

paso 4

La transferencia de la masa sobre una superficie de trabajo y dar un recorrido de pliegues

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 5

paso 5

Dejar reposar durante media hora en el recipiente y luego darle otra ronda de pliegues. Repetir 2 veces

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 6

paso 6

Pasar la masa en un tazón engrasado y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 24 horas

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 7

paso 7

Un par de horas antes de la cocción retire la masa de la nevera, ligeramente pirlarlo y transferir el oleato de un recipiente cubierto con papel de aluminio.

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 8

paso 8

Dejar crecer un par de horas

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 9

paso 9

Derramar la masa sobre una superficie de trabajo y suavemente ensancharlo con las yemas de los dedos

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 10

paso 10

Transferirlo es plato de 30x40 hornear y decorar con el queso gorgonzola, los tomates y mozzarella experimentados

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 11

paso 11

Hornear a temperatura máxima de 10 minutos en la parte inferior y terminar unos minutos en la parte central

Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry paso 12

paso 12

Una vez cocido ordenar las lonchas de tocino

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