gorgonzola y nueces de pizza
panadería de Italia - Calabria
Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry
Formas romanas tocino azul queso y tomates cherry
lista en
23 horas 59 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Pizza larga maduración con la levadura
preparación
paso 1
Derretir la Licola con agua y azúcar
paso 2
Añadir poco a poco la harina
paso 3
Para la masa casi encordada añadir la sal y el aceite
paso 4
La transferencia de la masa sobre una superficie de trabajo y dar un recorrido de pliegues
paso 5
Dejar reposar durante media hora en el recipiente y luego darle otra ronda de pliegues. Repetir 2 veces
paso 6
Pasar la masa en un tazón engrasado y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 24 horas
paso 7
Un par de horas antes de la cocción retire la masa de la nevera, ligeramente pirlarlo y transferir el oleato de un recipiente cubierto con papel de aluminio.
paso 8
Dejar crecer un par de horas
paso 9
Derramar la masa sobre una superficie de trabajo y suavemente ensancharlo con las yemas de los dedos
paso 10
Transferirlo es plato de 30x40 hornear y decorar con el queso gorgonzola, los tomates y mozzarella experimentados
paso 11
Hornear a temperatura máxima de 10 minutos en la parte inferior y terminar unos minutos en la parte central
paso 12
Una vez cocido ordenar las lonchas de tocino