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compartes en

Panificando con Giorilli: pan de nueces

ingredientes

personas

7

Harina de trigo tipo 00

900 gramos

Harina de centeno

100 gramos

Agua

550 gramos

Levadura de cerveza fresca

25 gramos

Malta de cebada

10 gramos

Manteca, mantequilla

40 gramos

Nueces peladas

400 gramos

Sal yodada

25 gramos

entradas de Italia

Panificando con Giorilli: pan de nueces

Panificando con Giorilli: pan de nueces

vegetariano con gluten con lactosa con nueces rico en hierro rico en potasio rico en magnesio

lista en

10 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Panificando con Giorilli: pan de nueces

Mover de un tirón la biblia del experto panadero Giorilli el maestro, yo no sabía qué elegir: una deliciosa bollería o pan crujiente tradicional? Luego su mirada se posó en un pan simple, fragante, que sabe cosas buenas, y seducido por el atractivo contraste entre la miga blanda y las nueces crujientes.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 1

paso 1

Amasar todos los ingredientes, excepto la sal se agrega a mediados procesamiento y frutos secos que se construirá al final de la mezcla. Él trabaja durante unos minutos hasta que tenga una superficie lisa y homogénea.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 2

paso 2

Dejar reposar 20 minutos, y luego dividir en piezas de peso deseado, la forma en panes o en bolas de alrededor de 140 gramos, como lo hice.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 3

paso 3

Poner en las formas elegidas y de izquierda a elevarse a 27 ° C hasta que alcanza el borde del molde para mí aproximadamente 1 h y 30. Hornear a 220 ° C aproximadamente.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 4

paso 4

Un secreto, a menos que tenga un horno con un programa específico para la cocción, es colocar una cacerola con aclimatar la parte inferior del horno.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 5

paso 5

De esta manera se mantiene la humedad adecuada, lo que ayuda a hacer pan.

Panificando con Giorilli: pan de nueces paso 6

paso 6

Consejo: El tiempo de cocción varía según el tamaño.

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