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Rollitos de calabaza y zanahoria integral.

ingredientes

personas

8

Harina integral

330 gramos

Harina de espelta

130 gramos

Levadura madre

70 gramos

Agua

100 ml

Calabaza, zapallo

150 gramos

Zanahorias

100 gramos

Aceite de oliva virgen extra

20 gramos

Semillas de comino

1 cuchara

Sale

5 gramos

panadería de mundo

Rollitos de calabaza y zanahoria integral.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral.

vegano con gluten

lista en

7 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Rollitos de calabaza y zanahoria integral.

Los rollos enteros de calabaza y zanahoria tienen un sabor delicado y una consistencia suave. Prepararlas es fácil, siguiendo los trucos de esta receta.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 1

paso 1

En primer lugar, aplastar la calabaza y la zanahoria en un poco de agua. Cuando estén tiernos, transfiéralos al vaso de la licuadora de inmersión con 4 - 5 cucharadas de agua de cocción.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 2

paso 2

Mezclar todo para obtener un puré no demasiado compacto. Necesitarás unos 250 g para la receta; Si es necesario, puede corregir el peso final agregando un poco de agua para cocinar.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 3

paso 3

Luego sazone el puré con sal, aceite y semillas de comino y manténgalo aparte para que se enfríe.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 4

paso 4

En un tazón bastante grande mezclar la levadura en 100 ml de agua. Luego agregue el puré y la mezcla de harina poco a poco. Si no tiene la masa madre disponible, puede reemplazarla con 8 g de levadura madre seca).

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 5

paso 5

Cuando se haya incorporado toda la harina, comience a amasar en el panel de masa hasta obtener una masa homogénea y suave, pero suave y ligeramente pegajosa.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 6

paso 6

Con las manos humedecidas (este truco funciona con albóndigas, pero también es ideal para la masa de pan), forma una bola y la vuelve a colocar en el recipiente.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 7

paso 7

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y póngalo en el horno. Opere el horno durante 1 minuto, luego apáguelo y deje que la masa suba hasta que se duplique (el tiempo puede variar, en mi caso tomó aproximadamente 6 horas).

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 8

paso 8

Cuando la masa haya subido lo suficiente, forme 4 sándwiches, presionando ligeramente la masa y haciéndola rodar dos veces; Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear ligeramente enharinado y haga un corte muy profundo en el centro de cada uno.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 9

paso 9

Inserte los rollos en el horno y coloque una cacerola con agua fría en la parte inferior. Encienda el horno a 180 ° C; después de 15 minutos de cocción, retire la sartén, luego continúe cocinando los panes por otros 15 a 20 minutos.

Rollitos de calabaza y zanahoria integral. paso 10

paso 10

Una vez que estén listos, transfiera los sándwiches a la parrilla y déjelos enfriar.

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