CREMA Y LA CEREZA PASTICCETTI
platos únicos de Italia
Piadina con higos caramelizados y Squacquerone
Piadina con higos caramelizados y Squacquerone
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
http://lasalviadisilvia.com/2016/07/11/piadina-squacquerone-e-fichi-caramellati/
preparación
paso 1
Comenzar a preparar las tortillas. Verter la harina mezclada en una superficie de trabajo y hacer que la fuente clásica, agregar la sal, a continuación, manteca de cerdo, agua con gas frío, a continuación, la leche, bicarbonato de sodio y polvo de hornear.
paso 2
La levadura se disuelve previamente en un poco de leche.
paso 3
Impastatate juntos hasta que la mezcla es suave. Los pequeños trozos de manteca de cerdo se derrite perfectamente.
paso 4
Así que vamos a reposar la mezcla a temperatura ambiente, cubierto por una película transparente, por lo menos durante 3 horas (de manera óptima sería una noche o el equivalente de días, si no 24 horas).
paso 5
Dall'impasto formada en bolas de aproximadamente 140 g. Luego, uno a la vez, ligeramente puré con la punta de los dedos y extenderla con un rodillo para obtener los discos.
paso 6
Aquí depende de cómo lo quieres: si el Romagna, el diámetro debe ser de 15 a 25 cm de altura y puede ser de 6 a 8 mm. De lo contrario, extenderla a Rimini, que es muy delgado (2,3 mm) de ancho y 23 a 30 cm.
paso 7
El destino de los pequeños agujeros en los discos con los dientes de un tenedor para evitar la formación de burbujas durante la cocción. Luego cocinar en una sartén caliente durante unos 3 minutos por lado
paso 8
Servir con Squacquerone e higos caramelizados, que se pueden preparar de manera segura tortillas mientras que el resto.
paso 9
Tomar algunas bonitas higos maduros, de cuya señalar la caída, por así decirlo. Limpiarlos suavemente con un paño húmedo y colocarlos en una sartén grande al lado del otro.
paso 10
La capa de las figuras debe ser único. No accatastateli. Si usted tiene una sartén suficientemente grande, usatene dos.
paso 11
Espolvorear con el azúcar, añadir el vino y la ralladura de limón.
paso 12
Cocine a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, sin volverse para evitar romper los frutos. De vez en cuando, si es necesario, agitar la sartén.
paso 13
Si avanzan, se puede almacenar en frascos durante un año. Simplemente esterilizar los frascos en un horno a 130 ° C durante un cuarto de hora, llenarlos con higos y cubrir con el caramelo.
paso 14
Ponga los frascos boca abajo y esperar a que se enfríe hasta que el efecto de vacío. Si, con el tiempo, el caramelo eran a cristalizar, simplemente calentar los frascos en un baño de agua