Conduce con habas verdes y ricotta
10 recetas
Risotto con azafrán, crema de aspragi, guisantes y nueces.
ingredientes
personas
3
Arroz integral, grano largo
300 gramos
Espárragos trigueros
500 gramos
Arvejas congeladas
250 gramos
Azafrán
1 bolsita
Nueces frescas
6 unidad
Grana Padano rallado
3 manciate
Sal marina integral
2 pizcas
Pimienta negra
1 pizca
Cipolla
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
primer plato de Italia - Lombardia
Risotto con azafrán, crema de aspragi, guisantes y nueces.
Risotto con azafrán, crema de aspragi, guisantes y nueces.
lista en
50 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡Una forma alternativa de comer espárragos!
preparación
paso 1
Pelar y cortar la cebolla, ponerla en una sartén (la hice ir con agua en lugar de aceite). Lavar y cortar los espárragos en trozos. Una vez que la cebolla se haya dorado, agregue los espárragos en trozos manteniendo las puntas a un lado
paso 2
Ajuste los espárragos con sal y pimienta, cuando los tocchettini comiencen a estar más suaves, también agregue las puntas. Mientras tanto, ponga el agua en otra sartén, espere a que hierva, agregue sal y luego el arroz.
paso 3
Una vez que los espárragos estén cocidos, déjelos enfriar durante unos diez minutos. Mientras tanto, corte 6 nueces y córtelas en trozos pequeños. Pon otra sartén en la estufa con agua para hervir los guisantes.
paso 4
Reserve una docena de puntas de espárragos para servir. El resto de la mezcla, usé un mini pímero. Escurrir los guisantes una vez cocidos.
paso 5
Después de unos 25 minutos de cocinar el arroz, agregue el azafrán, la crema de espárragos, los guisantes y 4 nueces y agregue la Grana Padano rallada. ¡Lo prefiero en lugar de mantequilla!
paso 6
Una vez que la mezcla esté cremosa, sirva y adorne como lo desee. Para colmo, agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra crudo a cada plato.
