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compartes en

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino

ingredientes

personas

4

Arroz

320 gramos

Manteca clarificada

30 gramos

Cebollas

1 unidad

Calabaza, zapallo

500 gramos

Pancetta

50 gramos

Vino blanco de mesa

1/2 taza

Caldo vegetal

500 gramos

Sal marina integral

1 cucharita

Ají picante

a gusto

Salvia fresca

4 hojas

Romero fresco

10 gramos

Queso taleggio

50 gramos

Manteca, mantequilla

1 nuez

primer plato de Italia

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino

con carne con lactosa rico en hierro rico en potasio

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino

Un poco de risotto de calabaza picante a la que el tocino a ser un poco extra. La manteca, la mantequilla clarificada en la tradición ayurvédica, es el ingrediente secreto para dar el aroma justa de queso y redondez al plato sin añadir lactosa o caseína para aquellos comensales que no pueden tomar el relevo. Un flujo de exuberante fondue taleggio, para los que pueden, completar la placa por lo que es perfecto para ocasiones especiales, pero con un mínimo de esfuerzo.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 1

paso 1

Partimos de la crema de calabaza: avate la calabaza y cortar en rodajas, quitar las semillas y los filamentos se envuelven cada rebanada en papel de aluminio y cocinar los conos de aproximadamente 30 minutos en un horno precalentado a 180 °.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 2

paso 2

Dejar enfriar la calabaza ahora suave, tomada la pulpa y agitar.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 3

paso 3

Empezamos ahora con risotto: pone en una cacerola el caldo y en otro la crema de calabaza. Acceder el fuego al mínimo y mantener caliente.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 4

paso 4

Picar la cebolla y el corte en la mitad del chile. Ponga estos ingredientes en la sartén en la que se hornea en risotto con salvia, romero y una cucharada de mantequilla de búfalo.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 5

paso 5

Saltear la cebolla a fuego lento hasta que se vuelve transparente. En este punto aumentado el fuego un poco y añadir el tocino, haciendo freír durante unos minutos.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 6

paso 6

Ahora le toca al arroz, que es el tiempo de tueste: Girar con frecuencia hasta que los granos de arroz no han vuelto transparente, verter el vino blanco.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 7

paso 7

Tan pronto como todo el alcohol se haya evaporado el olor de averiguarlo, añadir unas cucharadas de crema de calabaza como el arroz se seca al final del tiempo de cocción.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 8

paso 8

Con el tiempo, si su sopa de calabaza se vuelve demasiado espesa, alternando la calabaza y el caldo.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 9

paso 9

Al final de la cocción risotto de apagar la llama, ajusta la sal y añadir otra cucharada de manteca bien fría.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 10

paso 10

Mientras tanto dedicar el fondue de queso Taleggio. Coloque un corte muy bajo de fondo grueso en la estufa más pequeña y derretir en una cacerola de calor queso en cubos y mantequilla.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 11

paso 11

A su vez con una espátula de silicona y mantener un ojo en la cocina: no debe hervir o quemar.

Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino paso 12

paso 12

Servir vertiendo la fondue sobre risotto.

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