Risotto de calabaza y queso taleggio
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Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino
ingredientes
personas
4
Arroz
320 gramos
Manteca clarificada
30 gramos
Cebollas
1 unidad
Calabaza, zapallo
500 gramos
Pancetta
50 gramos
Vino blanco de mesa
1/2 taza
Caldo vegetal
500 gramos
Sal marina integral
1 cucharita
Ají picante
a gusto
Salvia fresca
4 hojas
Romero fresco
10 gramos
Queso taleggio
50 gramos
Manteca, mantequilla
1 nuez
primer plato de Italia
Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino
Risotto de calabaza con queso Taleggio y fondue de tocino
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un poco de risotto de calabaza picante a la que el tocino a ser un poco extra. La manteca, la mantequilla clarificada en la tradición ayurvédica, es el ingrediente secreto para dar el aroma justa de queso y redondez al plato sin añadir lactosa o caseína para aquellos comensales que no pueden tomar el relevo. Un flujo de exuberante fondue taleggio, para los que pueden, completar la placa por lo que es perfecto para ocasiones especiales, pero con un mínimo de esfuerzo.
preparación
paso 1
Partimos de la crema de calabaza: avate la calabaza y cortar en rodajas, quitar las semillas y los filamentos se envuelven cada rebanada en papel de aluminio y cocinar los conos de aproximadamente 30 minutos en un horno precalentado a 180 °.
paso 2
Dejar enfriar la calabaza ahora suave, tomada la pulpa y agitar.
paso 3
Empezamos ahora con risotto: pone en una cacerola el caldo y en otro la crema de calabaza. Acceder el fuego al mínimo y mantener caliente.
paso 4
Picar la cebolla y el corte en la mitad del chile. Ponga estos ingredientes en la sartén en la que se hornea en risotto con salvia, romero y una cucharada de mantequilla de búfalo.
paso 5
Saltear la cebolla a fuego lento hasta que se vuelve transparente. En este punto aumentado el fuego un poco y añadir el tocino, haciendo freír durante unos minutos.
paso 6
Ahora le toca al arroz, que es el tiempo de tueste: Girar con frecuencia hasta que los granos de arroz no han vuelto transparente, verter el vino blanco.
paso 7
Tan pronto como todo el alcohol se haya evaporado el olor de averiguarlo, añadir unas cucharadas de crema de calabaza como el arroz se seca al final del tiempo de cocción.
paso 8
Con el tiempo, si su sopa de calabaza se vuelve demasiado espesa, alternando la calabaza y el caldo.
paso 9
Al final de la cocción risotto de apagar la llama, ajusta la sal y añadir otra cucharada de manteca bien fría.
paso 10
Mientras tanto dedicar el fondue de queso Taleggio. Coloque un corte muy bajo de fondo grueso en la estufa más pequeña y derretir en una cacerola de calor queso en cubos y mantequilla.
paso 11
A su vez con una espátula de silicona y mantener un ojo en la cocina: no debe hervir o quemar.
paso 12
Servir vertiendo la fondue sobre risotto.
