ossobuco guisado
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risotto de mango con pimienta y jengibre
ingredientes
personas
1
Vino blanco
a gusto
Jengibre
1 cucharita
Panna di riso
1 cucharita
Mango
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchara
Laurel
5 hojas
Pimienta en grano
15 unidad
Arroz carnaroli
70 gramos
Sal rosa
a gusto
Curry en polvo
1/2 cucharita
Limones
1/4 unidad
Cebollas
1 mitad
Apio
2 tallos
Zanahorias
1 unidad
Agua
600 ml
primer plato de Italia
risotto de mango con pimienta y jengibre
risotto de mango con pimienta y jengibre
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Risotto delicioso y sabroso
preparación
paso 1
Limpiar las verduras y raíz de jengibre y poner todo en el agua. Añadir pimienta, curry, 2 hojas de laurel 5grani y la ralladura de limón, a continuación, llevar a ebullición.
paso 2
Añadir sal y cocer a fuego lento durante unos diez minutos, cubierto.
paso 3
Mientras tanto machacados en un mortero, los granos de pimienta para el risotto, junto con las hojas de laurel y agregarlos en una sartén en la que se ha cocinado previamente aceite. Dejar que el sabor, a fuego lento, durante 2 minutos
paso 4
Pelar el mango y la mitad prelevatene. Cortada en cubos y se deja rehogar con pimienta.
paso 5
Añadir el arroz y dejar cocer durante un minuto, luego se vierte Chardonnay.
paso 6
Proceder a la cocción vertiendo el caldo, un poco a la vez, y agitando de vez en cuando.
paso 7
Mientras que el arroz se cocina, preparar el relleno. Colocar en una pinta de 1/4 dados de mango, crema de arroz, el jengibre y el caldo de cáscara de limón y una cuchara Chardonnay.
paso 8
Añadir, si es necesario, una pizca de sal. Pasar todo con la batidora de inmersión hasta obtener una crema homogénea.
paso 9
Cuando el arroz es sólo un par de minutos de la cocción, vierta la crema (mantener a un lado unas cucharadas), agitar y dejar reposar, la llama a cabo, tapado, durante el tiempo restante.
paso 10
Servir el risotto en una base de crema de mango y decorar con mango fresco.
