Conduce con habas verdes y ricotta
segundo plato de Italia
Tomates rellenos de hinojo y crema de achicoria
Tomates rellenos de hinojo y crema de achicoria
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un plato rápido sin cocinar con todos los colores y sabores intensos del verano. Receta en colaboración con Pralina
preparación
paso 1
Antes que nada, cortamos la cebolla roja muy finamente y la recogemos en un bol. Posiblemente para esta operación también podemos ayudar con la mandolina.
paso 2
Luego sazone la cebolla con una pizca de sal y vinagre, luego cúbrala con agua. Mezclamos todo rápidamente y lo dejamos a un lado.
paso 3
Con un cuchillo pequeño corte la tapa de los tomates y digiamoli dentro con una cucharilla, recogiendo la pulpa en un tazón. Sazonar el interior de los tomates con un poco de sal y mantenerlos boca abajo sobre una hoja de papel absorbente para que pierdan el agua de la vegetación.
paso 4
Con un tamiz grueso recogemos el agua de los tomates en un recipiente, triturando ligeramente la pulpa que previamente habíamos apartado. Recopilamos nuevamente la pulpa privada del agua de vegetación y la cortamos en cubos muy pequeños.
paso 5
Sumerja la frisella en agua de tomate para que se absorba por completo. De esta forma se volverá más suave, más colorido y sabroso, sin agregar condimentos en exceso.
paso 6
Reducimos la frisella previamente remojada en trozos pequeños, agregamos la cebolla escurrida y exprimida, la pulpa de tomate picada y la albahaca picada con las manos. Sazonamos todo con un poco de sal y aceite de oliva y mezclamos.
paso 7
Llene los tomates con la ensalada de tomate y cebolla recién obtenida ayudando con una cucharilla y presionando el relleno dentro.
paso 8
Completamos cada tomate relleno con una cucharadita de Vellutata di Fave y Cicorie Pralina y apoyamos el límite, previamente mantenido a un lado.