
Conduce con habas verdes y ricotta
conservas de Italia - Puglia
aceite de lampascioni
aceite de lampascioni
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
A cotos especiales de la cocina del sur son el aceite lampascioni!
Limpiar las cebollas silvestres y lavarlos varias veces. Para eliminar el sabor amargo es posible que desee salir de ellos durante toda una noche y enjuague con agua fría al día siguiente.
Después de este tiempo, poner a hervir 1 litro de agua, 1 litro de vinagre blanco y añadir una pizca de sal.
Puso en lampascioni olla y bajar el fuego dejando cocinar hasta que, saggiandoli con un tenedor, es tierna (unos 30 minutos), pero aún firme.
Dejar enfriar en su agua de cocción, a continuación, los escolares y mezclar con aceite, vinagre y pimienta.
Si desea mantenerlos en aceite, es necesario dejar que se sequen antes de guardarlos en un colador y luego el aire, tendido sobre un paño limpio.
En este punto, están listos para ser poseído en frascos de vidrio esterilizados, bien cubierto con aceite de oliva virgen extra, aderezado con unos dientes de ajo, unas hojas de perejil o menta y pimienta negra en grano.
Antes de guardar en la despensa en la oscuridad, los frascos deben ser monitorizados para detectar al menos un par de días: el nivel de aceite tiende a ir hacia abajo y tiene que ser rellenados.