tarta de manzana con canela y coñac
de
9 recetas
Anna Roll
ingredientes
personas
10
Manteca, mantequilla
120 gramos
Leche entera
100 ml
Agua
100 litros
Levadura madre deshidratada
15 gramos
Harina de trigo tipo 00
250 gramos
Harina integral
200 gramos
Azúcar blanca
100 gramos
Sal yodada
10 gramos
Almendras picadas
50 gramos
Canela en polvo
1 gramo
Manzanas
2 unidad
Azúcar de caña
200 gramos
panadería de Chile
Anna Roll
Anna Roll
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Rollos rellenos de manzana, ideal para desayuno o merienda.
preparación
paso 1
Mezclamos las harinas, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar blanca y la canela; Incorporamos el agua y la leche a la mezcla anterior. Amasar a baja velocidad hasta que forme una bola.
paso 2
Agregar 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Por último agregamos las almendras picadas y amasamos a alta velocidad por 40 segundos. Reservar en un bol filmado hasta que doble el volumen.
paso 3
Cuando nuestra masa haya doblado su volumen (yo lo dejé toda la noche), pelamos y rallamos la manzana. Reservaremos en un bol y agregaremos el azúcar moreno.
paso 4
Ahora sí, estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Agregar harina a la mesa de trabajo para evitar que se pegue. Fundir 50 gramos de mantequilla y pintar la masa, agregar la manzana rallada y enrollar.
paso 5
Cortar el rollo en trocitos no mayor a 3 cm y disponer en una fuente apta para horno, la cual habremos forrado con los 10 gramos de mantequilla restantes. Cubrir con papel film.
paso 6
Una vez hayan vuelto a doblar su tamaño (yo os dejé unas 6 horas) cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.
paso 7
Una vez estén dorados (a mí se me pasaron un poquito), sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo recipiente. Como sugerencia de presentación, espolvorear un poco de azúcar glas al servir. A disfrutar!!
