tallarines con salsa fresca multicolor
primer plato de Italia
Ravioli con ricotta y espinacas
Ravioli con ricotta y espinacas
lista en
2 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
En este artículo se informo de mi método para preparar en casa con mi receta, las espinacas y ricotta ravioli de una manera sencilla.
preparación
paso 1
Preparación del relleno. Lavar y limpiar las espinacas Ponga las espinacas en una olla grande sin agua y dejar reducir a fuego lento, convirtiéndolos en ocasiones, cocinar durante unos 10 minutos
paso 2
en un bol colocar la ricota, el queso rallado, las espinacas ahora frío y bien drenado, sal y nuez moscada
paso 3
reducir y crema con la batidora de inmersión, revolver, cubrir con papel plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usar.
paso 4
Las instrucciones para la preparación de masa de hojaldre Colocar la harina en una superficie de trabajo, se rompen los huevos en el centro de la fuente.
paso 5
A continuación, añadir el aceite y la sal con un tenedor y comenzar a amasar, trabajando desde el exterior hacia el interior.
paso 6
Si la masa no se recoge completamente la harina de mezcla, extender la masa y el centro puso 1 cucharada de agua y continuar a amasar sobre una superficie enharinada con harina de sémola de trigo duro
paso 7
Exprimir la masa y separarlo, poner de nuevo juntos y repetir el proceso varias veces hasta que al menos que amasado, la masa será lisa y compacta y formar una hogaza.
paso 8
Envolver bien en una envoltura de plástico para comida y se deja en reposo durante al menos 1 hora antes del mecanizado de ravioli en un lugar fresco y seco.
paso 9
Reducir a la mitad la masa y una parte envolvente con una envoltura de plástico para evitar seca
paso 10
Estirar la masa con un rodillo o si tiene mejor con una máquina de pasta, la obtención de un umbral suficientemente delgada, pero no transparente, de lo contrario se romperá fácilmente.
paso 11
(Para obtener una línea perfecta, no sólo extender la masa y tire de ella, tiene que caer de nuevo sobre sí mismo al menos 3/4 veces y tire hacia atrás)
paso 12
proceder de la misma manera con la mitad restante
paso 13
Dar una forma a raviolis: formar disco de masa con una taza de pasta o un vaso puesto al revés el diámetro de 7 cm
paso 14
En el centro de cada disco de masa poner el queso ricotta y espinacas preparado previamente en partes iguales, hasta el final de los ingredientes (con estas dosis y las indicaciones obtuve 60 ravioli)
paso 15
cerca de la mitad, creciente, si en el ínterin se secó la masa, para cerrar con facilidad de mojar ligeramente la ayuda de un pincel con una gota de agua de la mitad del círculo
paso 16
Con los dientes de un tenedor sellar suavemente los bordes, teniendo cuidado de no perforar los ravioli
paso 17
Colocar en una bandeja para hornear, ligeramente espolvoreada con harina. para un mejor rendimiento de la licencia a temperatura ambiente para secar un par de horas antes de cocinarlos y saltear en una sartén con mantequilla y salvia u otro condimento