Pastel con crema de naranja método bimby
postres de Italia
Torreta 3-Chocolate
Torreta 3-Chocolate
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Dulce delicioso y exquisito!
preparación
paso 1
Empezamos a preparar la base, montada 2 huevos y 2 yemas de huevo con 70 g de azúcar. En otro recipiente montado las claras de huevo con 30 g restantes de azúcar, dejándolas suaves y semi-montada.
paso 2
Incorporar las claras a las yemas con un movimiento de abajo hacia arriba, y por último añadir la harina tamizada y el cacao en conjunto.
paso 3
Dos sartenes forrada con papel pergamino mojado y exprimido y dividir la masa en los dos moldes para pasteles con cuidado para evitar que los huevos Desmontar. Hornear en horno precalentado durante 8 minutos a 180 grados.
paso 4
Sfornatele y dejar que se enfríe suavemente pelando el papel, una vez que deje enfriar transferirlos en el congelador.
paso 5
Para la mousse, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas 3 y dejar que se enfríe. (Por lo utilizzarne 150gr oscura)
paso 6
Para mousse de chocolate oscuro montado 200 ml de crema con 100gr mascarpone y 1 cucharada de azúcar, añadir el chocolate fundido fría y mezclar bien, por último verter la mezcla en una bolsa de tuberías.
paso 7
Haga lo mismo con los otros dos mousse (blanco y chocolate con leche), recuerda que el azúcar se debe utilizar solamente en la mousse oscuro.
paso 8
Para la ganache, derretir el chocolate (200 g) con la crema, mezclar bien y dejar enfriar
paso 9
(No deje que se enfríe demasiado, porque durante el montaje de la torta, si es demasiado frío es difícil estratificar).
paso 10
Colocar en una bandeja de una hoja de acetato, sentarse encima de un anillo de repostería o el borde de una de 18-20 cm molde desmontable y se inserta en una hoja vertical de la tira de etilo de manera que se adhiere bien a bo
paso 11
Organizar una galleta en el disco inferior, una capa de mousse de chocolate negro, una leche y un chocolate blanco, y finalmente una fina capa de ganache y repetir todos los pasos.
paso 12
Una vez que termine de poner el pastel en el congelador durante al menos 4 horas.
paso 13
Para decorar frambuesas de uso y una ramita de romero para ser colocado sobre la torta antes de servir.