10

compartes en

Croissants sin pelar con masa madre

ingredientes

personas

12

Farina di frumento tipo 1

400 gramos

Cáscara de limón rallada

un po'

Sale

5 gramos

Azúcar de caña

80 gramos

Leche sin azúcar

180 ml

Aroma vainilla

un po'

Manteca, mantequilla

80 gramos

Levadura madre

100 gramos

Huevo, yema

2 unidad

postres de Italia - Piemonte

Croissants sin pelar con masa madre

Croissants sin pelar con masa madre

vegetariano con gluten con huevos con lactosa

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Croissants sin pelar con masa madre

¿Cuántas veces nos levantamos por la mañana, con ganas de un croissant cálido, dulce y suave pero sobre todo no pensamos? Me pasa personalmente a menudo. Propongo esta receta para tener un buen croissant siempre listo en este momento. Congelarlo

Croissants sin pelar con masa madre paso 1

paso 1

En una batidora planetaria, derrita bien la masa madre con la leche, la cáscara de limón, el sabor a vainilla y la pizca de sal. Agrega el azúcar y deja que se derrita bien también

Croissants sin pelar con masa madre paso 2

paso 2

Agregue la harina y las dos yemas de huevo gradualmente

Croissants sin pelar con masa madre paso 3

paso 3

Una vez que todo esté bien mezclado, agregue la mantequilla, que no debe estar fría o derretida por completo, sino con crema. Deja que la masa absorba todo

Croissants sin pelar con masa madre paso 4

paso 4

Coloque la masa recién obtenida sobre la superficie de trabajo cubierta con un paño y déjela reposar durante 15 minutos.

Croissants sin pelar con masa madre paso 5

paso 5

Después de 15 minutos de espera, extienda la masa con un rodillo y forme los triángulos clásicos y llénelos al gusto. Me rellenaba con mermelada de frambuesa, mientras que otras las dejaba vacías. Ver foto

Croissants sin pelar con masa madre paso 6

paso 6

Desde aquí tiene dos opciones: 1) deje que sus croissants se levanten durante 4/6 horas en el horno cubiertos con un paño; cepille con la clara de huevo avanzada y hornee a 180 ° durante 10 minutos en un horno estático; Ver segunda opción en el siguiente paso

Croissants sin pelar con masa madre paso 7

paso 7

2) coloque los cruasanes en una bandeja para hornear sin dejarlos subir y colóquelos en el congelador hasta que se congelen. Luego colóquelos en una bolsa para quitar la sartén. Descongele y levante el croissant por la tarde, la noche anterior y hornee a la mañana siguiente a 180 ° durante 10 '

Croissants sin pelar con masa madre paso 8

paso 8

De esta forma siempre tendrás un croissant recién horneado, dulce, suave y cálido. Solía cocinarlos todos y luego congelarlos, notando sin embargo que, una vez descongelados, permanecían duros y secos. Al hacerlo, no. Intenta y dime

Loading pic