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compartes en

Farinata di zucca

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 00

250 gramos

Harina de maíz Morado

50 gramos

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharas

Sale

1 pizca

Calabaza, zapallo

1 chilo

Parmesano

100 gramos

Pimienta

1 pizca

Orégano

1 pizca

Harina de maíz Morado

un po'

Agua

2 cucharas

platos únicos de Italia - Liguria

Farinata di zucca

Farinata di zucca

vegetariano con gluten con lactosa rico en hierro rico en calcio rico en potasio

lista en

30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Farinata di zucca

Questo halloween è stato un po' insolito a causa delle misure restrittive imposte dalla pandemia che ci ha colpito. Per questo non mi sono scoraggiata ed ho cercato di portare un po' di festa in casa preparando una ricetta con l'elemento chiave di halloween: la zucca! Questa ricetta è tipica di una zona di Genova, Sestri Ponente dove io vivo. Da noi sono tipici i farinotti dove si possono gustare farinate di ogni tipo tra cui questa! Una vera delizia!

Farinata di zucca paso 1

paso 1

Per prima cosa preparare una sfoglia sottile unendo le due farine in una terrina. Aggiungere un pizzico di sale, olio e acqua tiepida a sufficienza per iniziare ad impastare. Una volta ottenuta una pallina morbida e liscia lasciar riposare coperta da un panno bagnato

Farinata di zucca paso 2

paso 2

Lasciar riposare l'impasto per un'oretta e nel frattempo dedicarsi alla pulizia della zucca. Lavatela, svuotatela, sbucciatela e tagliatella a dadini. In un mixer frullare i dadini con un goccio d'acqua e rendere la zucca una sorta di pasta.

Farinata di zucca paso 3

paso 3

Inserite la zucca in una terrina e unite due cucchiai di farina di mais, sale, pepe, origano e olio q.b. Aggiungete 100g di Parmigiano e mescolate il tutto per bene.

Farinata di zucca paso 4

paso 4

Dopo aver unto una teglia da forno con olio, aver preriscaldato il forno a 200°, stendete la pasta sfoglia con i bordi che escono leggermente dalla teglia.

Farinata di zucca paso 5

paso 5

Versare il contenuto della terrina con la zucca e gli altri ingredienti sopra alla pasta sfoglia e distribuire omogeneamente. Rigirate i bordi che avete lasciato uscire dalla teglia, sopra alla farcia.

Farinata di zucca paso 6

paso 6

Non dimenticate di bucherellare tutta la superficie della pasta sfoglia per permettere all'aria di uscire e di fare cuocere meglio il fondo della farinata.

Farinata di zucca paso 7

paso 7

Termine la farcitura con delicati passaggi di forchetta sopra alla farcia per creare un motivo rigato. Spolverare un po' di organo e infornare. Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Buon appetito!!

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