Macarons De Frambuesa
postres de Italia
naranja macarons
naranja macarons
lista en
25 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Dulces deliciosos de fragancia cítrica
preparación
paso 1
Poner las almendras molidas y azúcar en polvo en un cortador de alimentos (un procesador de alimentos con las cuchillas para picar) y la harina y el azúcar picada hasta que se convierten bien.
paso 2
No deje que se vaya tomas continuas pero no para crear un exceso de calor que podría vaciar el aceite de almendras y frustrar el trabajo de trituración.
paso 3
Poner el polvo formado en un bol y añadir 55 gramos de claras de huevo. Mezclar bien hasta que se cree una mezcla única. Ponga a un lado.
paso 4
Poner en una cacerola el azúcar y el agua y el fuego. Poner las claras de huevo en el planetario y el montaje. A continuación, añadir el azúcar que se disuelve en agua para hacer un merengue.
paso 5
Cuando el merengue se forma, junto con el primer compuesto y algunas gotas de colorante de alimentos, revolviendo de abajo hacia arriba
paso 6
Cuando todo se mezcla, mezclado empujando el compuesto hacia las paredes del recipiente hasta que, un poco 'desmontado, la cinta de masa
paso 7
(Es decir, que la masa que cae flujos que forman una cinta. Se llevará aproximadamente dos vueltas de una cuchara). Poner en una manga pastelera y botones de formulario en esteras de silicona.
paso 8
El uso de las esteras de silicona, porque creo que son ellos los que garantizan un mejor resultado que el papel de pergamino, especialmente cuando se forman los botones con la manga pastelera.
paso 9
También puede utilizar los círculos con los ya realizados por los macarons, aunque creo que si se quiere hacer una gran mezcla, no va a servir incluso.
paso 10
Ahora vas a tener que dejar reposar una media hora hasta tocar macarons primas ya no son pegajosos.
paso 11
Hornear a 135 ° entonces (en mi horno) durante 15 minutos.
paso 12
Deje que se enfríe antes de quitar de la alfombra. Antes de que los mete, que tendrá que dejarlos descansar al menos 24 horas. En tanto que el ganache.
paso 13
Cocine a fuego lento la crema en una cacerola con la cáscara de naranja rallada. En un bol, colocar el chocolate blanco cortado en trozos pequeños.
paso 14
Cuando la crema esté caliente, se vierte sobre el chocolate y espere un minuto antes de mezclar. Cuando la mezcla esté cremosa, dejar reposar en el recipiente hasta que queda compacto.
paso 15
En este punto, con una batidora eléctrica a tomar la crema batida. Poner en una manga pastelera con boquilla estrellada y rellena sus macarons. Mantenerlos en la nevera.
paso 16
Al día siguiente será perfecto para ser servido. Buen provecho!