
Scaccia patatas y cebollas
primer plato de Italia
Orecchiette y achicoria quemado de trigo
Orecchiette y achicoria quemado de trigo
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Una variación del clásico crostini, sabroso y delicioso!
Mezclar las dos harinas, setacciarle sobre una superficie de trabajo, creando el montículo clásico, hacer el agujero en el centro y añadir poco a poco el agua y amasar.
Cuando la masa esté lista deja reposar cubierto con una cannovaccio
Cortar los trozos de masa, enrollar para los rollos de masa delgadas
Cortar en trozos de 1 cm en bolas que con la punta de un cuchillo punta redondeada será primero arrastre sobre una superficie de trabajo y, a continuación volteado en el pulgar.
Ahora lavar y cortar en tiras de achicoria que sofreír con un poco de aceite de oliva y la cebolla finamente picada, espolvorear con un vaso de vino tinto
Cocine el orecchiette Cuando esté listo, escurrir y mezclar en la sartén con la achicoria. Servir con queso de oveja y aceite de oliva mezclado previamente con anchoas.