Scaccia patatas y cebollas
de
10 recetas
Orecchiette y achicoria quemado de trigo
ingredientes
personas
8
Agua
300 gramos
Sémola
400 gramos
Harina de trigo quemado
100 gramos
Achicoria roja
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Cebollas
1 mitad
Vino tinto
1 taza de café
Anchoas
1 filete
Pecorino
50 gramos
primer plato de Italia
Orecchiette y achicoria quemado de trigo
Orecchiette y achicoria quemado de trigo
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Una variación del clásico crostini, sabroso y delicioso!
preparación
paso 1
Mezclar las dos harinas, setacciarle sobre una superficie de trabajo, creando el montículo clásico, hacer el agujero en el centro y añadir poco a poco el agua y amasar.
paso 2
Cuando la masa esté lista deja reposar cubierto con una cannovaccio
paso 3
Cortar los trozos de masa, enrollar para los rollos de masa delgadas
paso 4
Cortar en trozos de 1 cm en bolas que con la punta de un cuchillo punta redondeada será primero arrastre sobre una superficie de trabajo y, a continuación volteado en el pulgar.
paso 5
Ahora lavar y cortar en tiras de achicoria que sofreír con un poco de aceite de oliva y la cebolla finamente picada, espolvorear con un vaso de vino tinto
paso 6
Cocine el orecchiette Cuando esté listo, escurrir y mezclar en la sartén con la achicoria. Servir con queso de oveja y aceite de oliva mezclado previamente con anchoas.
