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Orecchiette y achicoria quemado de trigo

ingredientes

personas

8

Agua

300 gramos

Sémola

400 gramos

Harina de trigo quemado

100 gramos

Achicoria roja

1 unidad

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Cebollas

1 mitad

Vino tinto

1 taza de café

Anchoas

1 filete

Pecorino

50 gramos

primer plato de Italia

Orecchiette y achicoria quemado de trigo

Orecchiette y achicoria quemado de trigo

con gluten con pescado con lactosa

lista en

2 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Orecchiette y achicoria quemado de trigo

Una variación del clásico crostini, sabroso y delicioso!

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 1

paso 1

Mezclar las dos harinas, setacciarle sobre una superficie de trabajo, creando el montículo clásico, hacer el agujero en el centro y añadir poco a poco el agua y amasar.

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 2

paso 2

Cuando la masa esté lista deja reposar cubierto con una cannovaccio

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 3

paso 3

Cortar los trozos de masa, enrollar para los rollos de masa delgadas

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 4

paso 4

Cortar en trozos de 1 cm en bolas que con la punta de un cuchillo punta redondeada será primero arrastre sobre una superficie de trabajo y, a continuación volteado en el pulgar.

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 5

paso 5

Ahora lavar y cortar en tiras de achicoria que sofreír con un poco de aceite de oliva y la cebolla finamente picada, espolvorear con un vaso de vino tinto

Orecchiette y achicoria quemado de trigo paso 6

paso 6

Cocine el orecchiette Cuando esté listo, escurrir y mezclar en la sartén con la achicoria. Servir con queso de oveja y aceite de oliva mezclado previamente con anchoas.

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