pizza de salchicha sartén y setas
panadería de Italia - Calabria
pizza de salchicha y friariellii
pizza de salchicha y friariellii
lista en
25 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
largo de pizza con masa madre ascendente
preparación
paso 1
Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)
paso 2
Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal.
paso 3
La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego repetir el proceso dos veces más siempre a intervalos de media hora
paso 4
Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.
paso 5
Aproximadamente 2 horas antes de la cocción retirar de la nevera, formando la masa y llevar a temperatura ambiente.
paso 6
Blanch el brócoli en agua hirviendo y los consumen en una sartén con aceite de ajo y unas anchoas saladas
paso 7
Estirar la masa suavemente con los dedos desde el centro hacia los bordes y decorar con grelos, pedazos de tripas para embutidos libre y mozzarella
paso 8
Hornear a temperatura max durante 10-15 minutos. I alternativamente uso el método combinado, es decir, de precocción de la base con guarnición en el texto para tortillas y terminando debajo de la parrilla de la temperatura del horno a max.