Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Italia - Puglia
Ravioles de berenjena y burrata con pesto de nueces
Ravioles de berenjena y burrata con pesto de nueces
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Ravioles de huevo con relleno de berenjena y burrata, sobre pesto de nuez tostada. Receta divertida con sabores fuertes.
preparación
paso 1
Preparamos pasta fresca al huevo con 100 gr de harina de sémola 100 gr de harina 0 y 2 huevos. La regla requiere 1 huevo y 100 g de harina por persona.
paso 2
Amasamos la masa durante 10-15 minutos agregando sal. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
paso 3
Lave la berenjena y córtela en cuadrados medianos, déjela escurrir con sal en un colador, para eliminar el exceso de líquidos.
paso 4
Saltee la berenjena con aceite y un diente de ajo en una sartén durante unos diez minutos, agregando sal y pimienta. Una vez cocido, licúa o machaca con un tenedor y agrega la burrata.
paso 5
El pesto de nueces tuesta las nueces, sin cáscara, durante 5 minutos en el horno a 200 grados. Mezcle las nueces con 2 cucharadas de aceite, tampoco podemos usarlas y agregar caldo de verduras, hasta obtener la consistencia preferida.
paso 6
Tire de la masa con un rodillo o con un colador. Coloque una base sobre la mesa y agregue el relleno de berenjena y burrata, dejando los bordes libres entre un ravioles y el otro. Coloque la otra base de pasta fresca sobre la que tiene relleno. Cortar los bordes de los ravioles.
paso 7
Presione los bordes firmemente para no abrirlos durante la cocción.
paso 8
Cocine los ravioles en agua hervida durante 5 minutos, hasta que la pasta flote.
paso 9
Servir con base de pesto de nuez y colocar los ravioles escurridos encima. Decorar con nueces desmenuzadas, una llovizna de aceite. BUEN APETITO