Bombas frito con crema
10 recetas
Sicilia Brioches
ingredientes
personas
10
Huevo, yema
1 unidad
Ralladura de piel de naranja
3 gramos
Cáscara de limón rallada
3 gramos
Sal yodada
10 gramos
Azafrán
a gusto
Miel
10 gramos
Huevos
2 unidad
Levadura de cerveza fresca
12 gramos
Leche entera
190 gramos
Manteca, mantequilla
75 gramos
Azúcar blanca
75 gramos
Harina de manitoba
500 gramos
panadería de Italia - Sicilia
Sicilia Brioches
Sicilia Brioches
lista en
5 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Estas pastas tienen un olor que es difícil de olvidar de dobbligo supuesto acompañar su bollo de leche con fresas un verdadero helado y crema o llenarlo con un buen helado casero!
preparación
paso 1
introducir el gancho en espiral en el mezclador, se vierte la harina junto con la levadura desmenuzada y comenzó a girar.
paso 2
En un bol, colocar 160 g de leche junto con los huevos y el azafrán y revuelva con un tenedor para mezclar bien los ingredientes
paso 3
Coloque poco a poco la mezcla de leche, los huevos y el azafrán en el planetario con la harina y la levadura en polvo continuar a amasar a baja velocidad.
paso 4
Añadir el azúcar, miel y cítricos cáscaras y continuar amasando durante unos minutos
paso 5
Añadir la mantequilla blanda
paso 6
Por último agregar la sal y amasar unos pocos minutos hasta que la mezcla es compuesto lisa y suave. En total se debe amasar durante unos 15-20 minutos.
paso 7
Tomar la masa y colocar en un tazón ligeramente engrasado y cubrir con la película. Dejar crecer hasta que doble en volumen en un lugar cálido, tal como el horno (necesitará 2-3 horas)
paso 8
Tomar la masa y se divide a fin de formar las aletas de aproximadamente 80 g y el mismo número de aproximadamente 13 g.
paso 9
En el corazón de cada gran bola de hacer un poco de 'presión con los dedos para crear el espacio donde va a poner la bola pequeña. si quieres que sean adhieren bien a cepillar la cavidad con un poco de leche.
paso 10
Una vez realizados los croissants, cepillo bien con 1 yema de huevo batida y dos cucharadas de leche. Que se levanten durante otras 2-3 horas más en el horno, en la misma sartén que va a utilizar para cocer al horno.
paso 11
Cuando han duplicado su bake volumen en el horno a 180 ° durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se convierten así de color.
