Panettone!
-3 recetas
bollos
ingredientes
personas
16
Harina de manitoba
700 gramos
Farina di frumento tipo 1
300 gramos
Agua
600 gramos
Levadura de cerveza fresca
12 gramos
Sal yodada
18 gramos
Miel
2 cucharitas
Huevos
2 unidad
Manteca, mantequilla
120 gramos
Azúcar blanca
80 gramos
Sésamo
a gusto
Leche parcialmente descremada
50 ml
Sale
18 gramos
panadería de Estados Unidos
bollos
bollos
lista en
8 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Sándwiches de hamburguesa
preparación
paso 1
Realice la autolisis con 440 gr de harina (después de haberlas mezclado previamente) y 250 ml de agua y deje reposar 1 h.
paso 2
Haga un roux con 60 g de harina y 300 ml de agua ... lleve a 65 g y deje enfriar
paso 3
Después del tiempo de autólisis, agregue las 2 mezclas previas y agregue poco a poco todos los ingredientes restantes, comenzando con la levadura disuelta en el agua restante.
paso 4
Agregue los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, la miel, poco a poco la harina restante y finalmente la sal.
paso 5
Firma una bola y déjala reposar durante 15 minutos debajo del bol.
paso 6
Dele dobleces de dusyanza durante 15 minutos 2 o 3 veces ... póngalos en un recipiente aceitado y sellado y doble
paso 7
Gire sobre las superficies de trabajo y divídalo en porciones de 80-100gr (dependiendo del tamaño deseado del producto final)
paso 8
Pirtre bien y meta las bolas en el horno, sepárelas un par de centímetros.
paso 9
Dejar crecer hasta doblar.
paso 10
Cepillar con leche y cubrir con semillas de sésamo.
paso 11
Hornear a 200 grados estáticos durante 15-20 minutos
