Tomates rellenos con arroz y mariscos
10 recetas
Calamares con mariscos y azafrán
ingredientes
personas
6
Ajo
1 diente
Perejil
1 ramita
Tomatitos
10 unidad
Apio
1 tallo
Azafrán
a gusto
Zanahorias
1 mitad
Cebollas
1 unidad
Semillas de cilantro
a gusto
Comino
a gusto
Bayas de enebro
5 gramos
Vino blanco
100 ml
Limones
1 unidad
Puerro
1 mitad
Sepia
3 unidad
Almejas
200 gramos
Mejillones
300 gramos
Rape
200 gramos
Cigala
200 gramos
Pasta de sémola
400 gramos
primer plato de Italia
Calamares con mariscos y azafrán
Calamares con mariscos y azafrán
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Receta deliciosa y llena de sabor
preparación
paso 1
Lo primero que hay que hacer, quizás lo más importante, se obtiene una gran caldo de pescado y azafrán va a utilizar para terminar de cocinar la masa y darle un sabor agradable del mar y el azafrán.
paso 2
Así que abre por primera vez en una olla de mejillones y almejas con aceite de oliva, el ajo, el perejil y el chile.
paso 3
También añadir una gota de agua y la apertura gradual de quitarlas y ponerlas en un recipiente frío con el fin de detener la cocción.
paso 4
Pelarlos y filtrar el líquido que han perdido durante la cocción que será utilizado para el caldo.
paso 5
Limpiar las gambas y utilizar la cáscara junto con los residuos de pescado para conseguir el cómico (caldo) de los peces.
paso 6
Luego, en un bote de zanahorias grandes salteadas, apio, puerro y cebolla, añadir el comino, semillas de cilantro y comino y finalmente los residuos de pescado.
paso 7
Rehogar durante buena hasta que estén bien tostados para que puedan liberar todo su sabor.
paso 8
Deglaze con el vino blanco y limón. cubierta Cuando el alcohol se ha evaporado con agua fría y el agua de los mejillones que se han filtrado previamente
paso 9
Continuar la cocción durante unos 30 minutos después de que empiece a hervir
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paso 10
Después de eso, se filtra el caldo, añadir un poco de pistilos de azafrán y dejar de lado.
paso 11
En una olla añadir un poco de aceite y corte de sepia blanqueadas en tiras (aproximadamente 1 min)
paso 12
A continuación, eliminarlos y continuar con las gambas y, finalmente, los peces que necesitarán unos minutos más (dependiendo del pescado).
paso 13
Deja la olla en la que han chamuscado el pescado en el fuego y añadir un cucharón de caldo de pescado preparado de antemano con el fin de recoger el sabor del pescado poco cocido.
paso 14
Ahora ya está listo para cocinar la pasta, así que cuando el agua hierva añadir la pasta (recuerde que añadir sal un poco menos de lo habitual para la cocción de la pasta se completará en la sartén con el caldo de pescado).
paso 15
Cuando la señorita 5-6 minutos para cocinar la pasta, la sartén caliente con un cucharón de caldo y un cucharón de agua de cocción de pasta
paso 16
Pasar la pasta de la olla en la que estaba cocinando en la olla en la que pondrá fin a la cocción
paso 17
Continuar la cocción, añadir más si es necesario peces de valores, siempre se mantiene en ebullición
paso 18
A continuación, añadir el pescado y mejillones, cuando hay 1-2 minutos para terminar la cocción, teniendo cuidado de no quemar la pasta y dejar un pequeño caldoso
paso 19
Cuando está listo, retirar del fuego, añadir un aceite de oliva y el perejil y revolver poco.
