Conduce con habas verdes y ricotta
54 recetas
Croissants integrales saludables con bajo índice glucémico
ingredientes
personas
10
Harina integral
260 gramos
Agua
125 gramos
Leche de coco
25 ml
Levadura de cerveza fresca
5 gramos
Zucchero di cocco integrale
30 gramos
Manteca clarificada
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos
postres de Italia
Croissants integrales saludables con bajo índice glucémico
Croissants integrales saludables con bajo índice glucémico
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Puedes ver la publicación dedicada a la receta en mi cuenta de Instagram: incucinasalutatmente. Encontrará muchas recetas creadas con la máxima atención en la elección de ingredientes y métodos de cocción, todo en apoyo de nuestra salud.
preparación
paso 1
Combine las 2 harinas (200 g de harina integral con 60 g de harina integral orgánica Petra 1119) con la levadura y el agua. Después de mezclar durante aproximadamente 5 minutos, agregue la leche de coco, 10 g de aceite, sal y azúcar. Continúa amasando durante otros 10 minutos.
paso 2
Dejar crecer durante 2 horas y luego extender la masa en un rectángulo.
paso 3
Coloque el ghee y el resto del aceite en el centro del rectángulo, extiéndalos en la parte central por aproximadamente 1/3 de la superficie.
paso 4
Dobla las aletas exteriores hacia el centro. Deje la masa en el refrigerador por 15 min.
paso 5
Después de 15 minutos, extender ligeramente la masa y doblar en tres (imaginativamente divida la masa en 3 partes, superponga las 2 primeras externas y cubra la central).
paso 6
Deje la masa en el refrigerador por otros 30 min. Después de esto, extienda la masa nuevamente y dóblela nuevamente en 3. Siga este procedimiento 2 veces más, esperando aproximadamente media hora entre operaciones.
paso 7
Finalmente, extienda finamente la masa y divídala en triángulos. Cada triángulo debe enrollarse sobre sí mismo, adoptando así la forma clásica del cruasán. Deje que los croissants suban durante 1 hora y media a temperatura ambiente.
paso 8
Hornee los croissants en un horno precalentado estáticamente a 180ºC durante unos 20/25 min. Espolvorea la superficie con miel mientras aún está caliente.
