jabalí estofado
segundo plato de Italia - Toscana
jabalí Nico
jabalí Nico
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Esta es una receta de mi antiguo compañero de trabajo que ya no existe. Nico estaba en la Toscana cada año para cazar jabalí y una pieza para algunos de nosotros siempre estaba ahí. Pongo esta receta para recordar a un amigo, y un plato que es muy sabroso.
preparación
paso 1
Ponga la carne (si es una pieza entera es mejor) en un tazón con la cebolla, la zanahoria, el apio, algunas bayas de enebro y hojas de laurel, cubrir con un buen vino tinto, macerar durante 12 horas.
paso 2
Ahora poner la carne en un colador para que el cebo líquido alrededor, deseche el adobo. Si la carne estaba lleno, hueso y crea un guiso, si hay costillas con un poco de 'no tirar carne adherida.
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paso 3
Tomar una sartén, un poco hacia abajo, verter el excelente aceite de oliva virgen extra, preparado de apio picado, la cebolla y la zanahoria y freír, no demasiado, ahora se vierte la carne.
paso 4
Por separado, preparar un caldo granulado, que tendrá que ser añadido durante la cocción, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 6/8 hora.
paso 5
Consejo: Servir a la mesa con la polenta, y beveteci un buen vaso de vino tinto, recomiendo Chianti o Barolo. Buenas, recetas, en todos los -).