
alcachofa rústica y puerro
panadería de Italia
pan rústico con tomate y albahaca
pan rústico con tomate y albahaca
lista en
8 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Comido todavía caliente es realmente muy bueno, desprenda el aroma de albahaca y suavidad dada por la levadura. Incluso la fragancia de la sémola me ha convencido. Acompañado luego con ensalada de tomates frescos o también es más buena
Refrescar la levadura por lo menos 3 horas antes de empezar a proceder. La levadura debe ser duplicada.
En el mezclador (preferiblemente) o con la mano en un bol, disolver la levadura con agua tibia
Añadir la harina, la sal, y por último el aceite de oliva y mezclar bien.
Amasar la masa durante 10 minutos. con la hoja de gancho será suave y cuando se pone el gancho a gancho hasta que la masa no se despega de las paredes y será muy suave.
Luego tome la masa y continuar a amasar a mano, agregar la albahaca y tomates picados finamente cortado en tiras para arriba. Amasar la masa hasta que esté bien mezclado.
Poner la masa en un recipiente engrasado de aceite de oliva, y dejar que suba cubierto con papel de aluminio, en el horno durante 4 horas.
Una vez que haya terminado la primera etapa de fermentación, tomar la masa sobre la superficie enharinada y cortar por la mitad y amasar en dos barras de forma alargada.
Coloque los panes en una bandeja para hornear con papel pergamino y dejar reposar cubierto a temperatura ambiente durante otras tres horas.
Hornear el pan en un horno estático precalentado a 250 ° (nivel de horno de gas 7/8) con una lata con un dedo de agua.
Cuando el horno está caliente, quitar el agua, y disminuir la temperatura a 220 ° (gas de horno 6). Hornear el pan durante aproximadamente 30 min.