Conduce con habas verdes y ricotta
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Pane proteico a lunga lievitazione
ingredientes
personas
8
Harina de trigo tipo 0
200 gramos
Harina de espelta
150 gramos
Semillas de girasol, sin sal
30 gramos
Levadura de cerveza fresca
13 gramos
Semi di sesamo
20 gramos
Curry en polvo
1 cucharita
Agua
230 ml
Semillas de calabaza
20 gramos
Sale
1/2 cucharita
Semillas de lino, linaza
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchara
panadería de Italia
Pane proteico a lunga lievitazione
Pane proteico a lunga lievitazione
lista en
15 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Tanti ingredienti significa tante proprietà. Queste pagnotte sono nate dalla voglia di fare un pane di altra qualità per il mio bambino, un pane che avesse molte vitamine, minerali e soprattutto tante proteine
preparación
paso 1
Preparate gli ingredienti: Se non avete i semi in farina, potete tritarli con un macina caffè (scelta migliore) o con un frullatore. Tritate tutti i semi tranne il sesamo.
paso 2
Fate una fontana con le farine di semi, la farina di grano e la farina di farro. Aggiungete anche il curry e il sale.
paso 3
Scaldate leggermente l'acqua. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.
paso 4
Poco alla volta aggiungete l'acqua alla farina, impastate con le mani fino a formare una palla. Poi aggiungete l'olio e impastate di nuovo fino ad incorporarlo.
paso 5
Cospargete la superficie con un po' di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte. (O per 3 ore, se lo fate di giorno)
paso 6
Il giorno dopo, lavorare di nuovo l'impasto e fare le pagnotte
paso 7
Con questa misura vengono fuori 8 pagnottelle. Ne ho fatti di due tipi: 1- fate come per gli gnocchi e poi arrotolate formando una girella. 2- fate come per gli gnocchi e intrecciate i lembi formando una treccia.
paso 8
1 e 2- prima stendete l'impasto formando una corda
paso 9
2- formate una specie di U e intrecciate le due parti
paso 10
Mettete le pagnotte nella teglia e lasciate lievitare per 2-3h. Poi spennellare di latte o olio.
paso 11
Preriscaldate il forno a 180° e informate le teglie per 35-40'. Fatto!!
