Conduce con habas verdes y ricotta
-3 recetas
Panfocaccia con cuatro sabores.
ingredientes
personas
16
Harina de espelta
250 gramos
Harina integral
250 gramos
Agua
250 gramos
Levadura madre
150 gramos
Jarabe de Agave
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
50 ml
Sale
8 gramos
Aceitunas negras
1 manciata
Cebolla roja de Acquaviva delle Fonti
1 mitad
Tomates secos
6 unidad
Romero fresco
2 ramitas
Leche de almendras
1 cuchara
Sésamo
a gusto
panadería de mundo
Panfocaccia con cuatro sabores.
Panfocaccia con cuatro sabores.
lista en
8 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Panfocaccia con cuatro sabores es una receta simple para obtener un pan dorado y fragante, adecuado para almuerzos familiares.
preparación
paso 1
Mezcle la levadura, la mitad del jarabe de fecha o el agave, dos puños de harina tomados del total y toda el agua en un recipiente grande.
paso 2
Amasar con los dedos hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, luego cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire durante 30 minutos.
paso 3
Después de 30 minutos, recupere esta primera masa y luego agregue el jarabe restante, la sal y el aceite. Agregue la harina poco a poco y amásela hasta que la masa quede suave y homogénea.
paso 4
Divida la masa en 4 partes iguales (aproximadamente 200 230 g cada una dependiendo de si usó levadura madre liofilizada o no) e incorpore un condimento diferente en cada una.
paso 5
Luego forme cuatro bolas bastante regulares y colóquelas en el horno Versilia previamente engrasado.
paso 6
Deje reposar la masa hasta que se duplique (puede tomar de 3 a 6 horas), luego cepille la superficie con la leche vegetal y cúbrala con las semillas.
paso 7
Luego coloque el accesorio apropiado y el horno sobre la estufa mediana. Encienda el fuego por un máximo de 6 minutos, luego baje el fuego y continúe cocinando por otros 35 40 minutos.
paso 8
Espere a que el Panfocaccia se enfríe antes de retirarlo del horno.
paso 9
Si no tiene un horno Versilia, también puede preparar Panfocaccia con el horno casero clásico. Todo lo que tiene que hacer es colocar las cuatro piezas de masa dentro de un molde de rosquilla previamente engrasado y dejar que se levanten por dentro.
paso 10
Cuando esté completamente fermentado, caliente el horno a 220 ° C colocando una cacerola llena de agua en la parte inferior. Luego hornee el pan directamente en el molde después de haberlo decorado con las semillas y cocine por 25 minutos.
paso 11
Después de este tiempo, cubra el molde con papel de aluminio y continúe cocinando por otros 15 minutos.
