Conduce con habas verdes y ricotta
platos únicos de Italia - Sicilia
Pizza Margherita
Pizza Margherita
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Pizza hecha en un horno normal a una temperatura de 250 grados con ventilador y platos. e inf. activado piedra refractaria como una bandeja para hornear dentro del horno desde que se enciende para tenerla tan caliente al momento de hornear la pizza. Utilizo una pala pequeña para pizzas adecuadas para un horno casero.
preparación
paso 1
preparación de levadura madre --- 100 gramos de harina --- 60 gramos de agua a una temperatura de 26 grados --- 15 gramos de levadura fresca
paso 2
une el conjunto y forma una bola homogénea. lo mismo se debe colocar en un recipiente con agua a una temperatura de 26 grados y dejar actuar durante 5 minutos hasta que la pelota flote en la superficie
paso 3
ahora tu levadura madre está lista para ser insertada para la preparación de la masa con un aumento de 3 horas
paso 4
en un recipiente poner la levadura madre 400gr. harina 240gr. agua (26 °)
paso 5
después de un minuto de masa, primero agregue 12 gr. de sal y después de otro minuto los 12 gr. de aceite
paso 6
amasar ahora durante al menos 10 minutos para activar bien la levadura y formar una masa homogénea y suave
paso 7
una vez que se obtiene la masa, déjela reposar en un plato cubierto con un recipiente durante 10 minutos
paso 8
después de 10 minutos, dar un giro rápido a la masa para eliminar el aire que se ha formado dentro de la masa y colocar de nuevo durante 10 minutos cubierto por el recipiente
paso 9
Ahora da otra vuelta a la mezcla y coloca la masa dentro de un recipiente y cúbrela con una sábana transparente durante 3 horas. incluso puedes dividir tus bolas de 250/300 gramos, deja caer una y luego deja que descanse
paso 10
después de tres horas, caliente el horno hasta 250 grados. si tienes una piedra refractaria, déjala dentro del horno desde el principio si en cambio será una bandeja simple y luego se insertará cuando se alcance la temperatura
paso 11
extienda sus pizzas ahora SIN la ayuda de un rodillo pero solo a mano dejando los bordes más gruesos.
paso 12
una vez que tenga la forma hecha tanto para el molde para hornear como para la piedra refractaria, agregue el puré de tomate (corregido con especias - sal - azúcar - orégano - albahaca) con un cucharón con movimiento circular
paso 13
inserte la pizza en el horno en la parte superior SIN los condimentos para cocinar primero y mejorar la base de la pizza. después de 5 minutos salga y agregue la mozzarella y vuelva a colocarla en el horno.
paso 14
tiempos de cocción? el color de la cornisa de pizza le dará la respuesta y el agua de la mozzarella seca según sea necesario.
paso 15
salga la.pizza ... agregue hojas de albahaca y una adición de aceite de oliva virgen extra en la superficie ... BUEN APETITO
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