Aparitivos 17 ingredientes
10 recetas
Risotto radicchio, Gorgonzola y tocino picado
ingredientes
personas
4
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Cáscara de limón rallada
1 cucharita
Vino blanco
1 vaso
Manteca, mantequilla
30 gramos
Gorgonzola
80 gramos
Panceta
10 gramos
Ajo
1 diente
Chalote
1 unidad
Achicoria roja
1 unidad
Arroz carnaroli
350 gramos
primer plato de Italia
Risotto radicchio, Gorgonzola y tocino picado
Risotto radicchio, Gorgonzola y tocino picado
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Risotto delicada y conmovedora al mismo stempo
preparación
paso 1
Poner el agua a calentar, cortar la achicoria ajo y la chalota, pero eso dejaría todo y limón rallada. Cortar en cubos de mantequilla incluso y gorgonzola.
paso 2
Para preparar el tocino picado, cocine las dos rodajas en una sartén con un poco de aceite hasta que no se haya adquirido un color marrón, pero no quemado
paso 3
En este punto dejar enfriar en una hoja de papel absorbente para eliminar el aceite. Cuando se enfría con el cuchillo que nos gustaría ir a desmoronarse.
paso 4
En una cacerola calentar el aceite y aromatizzatelo primero con ajo, a continuación, saltear la chalota y parte de achicoria, cuando han dore, añadir el arroz, sin ningún tipo de líquido
paso 5
Hacer pan tostado a fuego alto. Esto permitirá que el caramelizada y por lo tanto más resistente durante la cocción.
paso 6
Cuando los granos comienzan a pegarse a la sartén con el vino matizada.
paso 7
se añade el líquido en tres partes. La sal y la otra parte de achicoria entre la segunda y la tercera parte de agua.
paso 8
Así que la primera parte de agua inmediatamente después de que el vino se haya evaporado.
paso 9
Nos gustaría ir con el agua para cubrir completamente el arroz, revolviendo de vez en cuando, así que cada vez para los tres tiempos.
paso 10
se añade el curso de agua cuando la parte anterior se evapora.
paso 11
Cuando el arroz esté cocido, agregar el queso gorgonzola, la mantequilla, la ralladura de limón y Galgant, de forma rápida revuelva para combinar los ingredientes y obtener una cremosa justo y la formación de crema.
paso 12
El grano se aspersión de tocino en cada placa individual.
