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Risotto de calabaza con mota y menta.

ingredientes

personas

4

Arroz carnaroli

350 gramos

Menta fresca

24 hojas

Manteca, mantequilla

50 gramos

Chalote

1 unidad

Speck

120 gramos

Vino blanco

50 ml

Parmesano rallado

40 gramos

Calabaza, zapallo

600 gramos

primer plato de Italia

Risotto de calabaza con mota y menta.

Risotto de calabaza con mota y menta.

con carne con lactosa rico en hierro rico en potasio

lista en

30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Risotto de calabaza con mota y menta.

Twitter La mota de risotto de calabaza y la menta para mí representan la evolución de un risotto simple y nunca banal con una calabaza que lleva a un mayor nivel de placer. Me tomó un tiempo pensar en una combinación que pudiera satisfacerme para alejarme con respeto de los clásicos o evitar la banalidad que podría allanar el plato.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 1

paso 1

En primer lugar, siempre recuerde que no es necesario preparar un caldo por adelantado, pero puede prepararlo mientras cocina el risotto. Tal vez ya lo sabías, pero para mí es un truco que ahorra tiempo.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 2

paso 2

Entonces: agua, verduras y sal del caldo ligeramente cuando está tocando el hervor. Deje que continúe cocinando a fuego lento y utilícelo para cocinar el risotto.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 3

paso 3

Crema de calabaza: corte la calabaza en cubos pequeños y saltee durante 5 minutos en una sartén con aceite. Sazonar con sal y pimienta. Luego mezcle todo mientras aún esté caliente y déjelo a un lado para usarlo más tarde.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 4

paso 4

En este punto, pique finamente los chalotes y déjelos saltear a fuego lento. Añadir un cucharón de caldo para desempacar. Agregue el arroz y tueste, mezcle con el vino y luego comience a cocinar un cucharón a la vez.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 5

paso 5

En una sartén separada, fríe el tocino que cortarás en cuadrados a fuego lento y sin aceite hasta que se vea bien crujiente. Una vez listo, colóquelo en un lado y utilícelo al final.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 6

paso 6

Luego lave las hojas de menta y déjelas reposar en un pedazo de papel de cocina o en un paño de cocina. Estos también serán utilizados al final.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 7

paso 7

A la mitad de la cocción (aproximadamente 10 minutos) agregue la crema de calabaza para que el arroz pueda absorber su líquido y un color homogéneo.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 8

paso 8

Una vez cocido (la ola sería perfecta para este plato), apague el fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano, revolviendo vigorosamente.

Risotto de calabaza con mota y menta. paso 9

paso 9

Finalmente, una punta, que sirve como en la imagen, garantiza el efecto neutro / dulce de la calabaza en contraste con la mota crujiente / salada y la menta aromática.

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