Conduce con habas verdes y ricotta
6 recetas
Pastel de manzana enrollado
ingredientes
personas
2
Bananas
50 gramos
Huevos
1 unidad
Harina de avena
20 gramos
Harina de coco
20 gramos
Sale
1 pizca
Canela en polvo
a gusto
Lievito per dolci vanigliato
3 gramos
Huevo, clara
190 gramos
Agua
50 gramos
Miel
2 gramos
Manzanas
100 gramos
Mermelada de damasco
30 gramos
Harina de Carrube
6 gramos
Manteca de maní, mantequilla de maní
6 gramos
Avellanas tostadas
5 gramos
Azafrán
a gusto
Cáscara de limón rallada
un po'
postres de Italia
Pastel de manzana enrollado
Pastel de manzana enrollado
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¿Cansado de la usual 'tarta de manzana' que le ofrece prontamente a comienzos de otoño? ¡Entonces estás en el lugar correcto! Tengo aquí para ti mi interpretación de la tarta de manzana, diseñada para ser original y, al mismo tiempo, guardiana de los sabores de la versión tradicional, sin descuidar los principios de la alimentación saludable. ¡Levanta los látigos, zarpa para una nueva receta!
preparación
paso 1
En un tazón, triture la pulpa de plátano y agite con el huevo, 130 gr de clara de huevo, sal y ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa. A continuación, agregue la harina tamizada, el polvo de hornear y la canela, mezcle suavemente con una espátula.
paso 2
Cubra una bandeja de 25x25 cm con papel de hornear. Vierta la mezcla y nivele con una espátula, uniformizando bien la distribución de la masa. Hornee en horno precalentado a 200 ° C (modo estático) durante 13 minutos.
paso 3
Tan pronto como esté cocido, saca la base del horno y ponla boca abajo sobre un paño, con lo cual ayudarás a enrollar la masa. Mientras tanto, espere a que se enfríe completamente para cuidar la crema.
paso 4
En una sartén antiadherente, agregue 60 g de claras de huevo, agua, miel, cáscara de limón rallada, una pizca de canela y un poco de azafrán, dependiendo de la intensidad de amarillo que desee para la crema. Transfiera al gas animado y revuelva a ebullición.
paso 5
Cuando empiece a espesarse, mezcle más vigorosamente para evitar grumos. Luego transfiera la crema a un recipiente y déjela enfriar.
paso 6
Lave y pele, mientras tanto, 75 g de manzana. Cortar en cubos y agregar a la crema caliente, para que se ablanden sin tener que cocinar!
paso 7
En este punto, puedes armar tu pastel. Abra suavemente el rollo y, si los bordes son demasiado dentados, configúrelos con una rueda. Espolvoree el interior con mermelada (preferiblemente use productos sin agregar azúcar adicional).
paso 8
Luego extiende la crema con manzanas, dejando un pequeño margen en los bordes
paso 9
Cierre el rollo, apriete el derecho para que la crema no salga por los extremos y envuélvala en una hoja de película con el cierre hacia abajo. Deje que se consolide en la nevera durante dos horas (si tiene tiempo, toda la noche sería mejor).
paso 10
Corte la manzana restante en rodajas finas y sumérjalas en un poco de jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. Luego elimine el exceso de líquido con una hoja de papel absorbente.
paso 11
Retira el rollo y cepilla la superficie con una capa de mantequilla de maní. Decora con las rodajas de manzana, la crema de algarroba (hecha al diluir la harina en un poco de agua) y la mantequilla de maní. Espolvorear con los granos de avellana.
