Los donuts!
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Croissants De Centeno Entero
ingredientes
personas
8
Harina de centeno oscuro
100 gramos
Harina de trigo tipo 0
150 gramos
Harina de arroz
50 gramos
Huevos
1 unidad
Azúcar blanca
40 gramos
Azúcar de caña integral
40 gramos
Agua
50 ml
Leche de soja
50 ml
Aceite de girasol
40 ml
Levadura de cerveza seca
8 gramos
Leche de soja
3 cucharas
Miel
1 cucharita
panadería de Italia - Piemonte
Croissants De Centeno Entero
Croissants De Centeno Entero
lista en
7 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
A estas alturas es un poco de tiempo para que prefiera preparar algo que me permita realizar al menos dos o tres desayunos, al menos no lo he pensado por un tiempo. Ayer hice estos croissants de centeno enteros ... no son dulces porque siempre trato de limitar el consumo de azúcar, así que si no te gusta, aumenta el azúcar. Con estas dosis salieron ocho de tamaño normal.
preparación
paso 1
En una licuadora ponemos todos los ingredientes excepto el chorrito de leche y miel. Mezcla hasta que se forme una bola. Luego toma la masa y amasa un poco más en una tabla de masa enharinada.
paso 2
Deje que se levante en un recipiente cubierto con plástico y tela durante al menos 4 horas. (Lo puse en el microondas con un vaso de agua caliente dentro).
paso 3
Pasa las 4 horas tomando la masa y dale una forma rectangular y dóblala sobre sí misma, cúbrela con una envoltura de plástico y déjala reposar en la nevera durante media hora, repite la operación dos veces más. Esto se utiliza para pelar.
paso 4
Luego, extienda bien la masa, formando un gran rectángulo, usando una pequeña rueda para formar triángulos, enróllelos sobre sí mismos para obtener la forma clásica de los croissants y déjelos subir nuevamente durante una hora.
paso 5
Encienda el horno y precaliéntelo a 200 °. Cepille los croissants con leche y miel y hornee por 15 minutos a 200 °. La próxima vez los hornearé a 180 ° porque mi horno, como dije en el pasado, parece que siempre se calienta más de lo que debería.
paso 6
de hecho los ha oscurecido más de lo habitual. Una vez cocido, rellénalos a gusto y espolvoréalos con bolero de almendras o azúcar glas.
